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Guiso de bacalao con gulas y gambas

Este guiso tan apetecible lleva unos lomos de bacalao desalados, gulas y gambas y se acompaña de ajos tiernos, patatas, vino y laurel. Queda muy bien servido en cazuelitas individuales.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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PASO A PASO PARA REALIZAR GUISO DE BACALAO CON GULAS Y GAMBAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
45 min
358 Cal

4

(15 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraGuiso de bacalao con gulas y gambas

  • 4 Lomos De Bacalao desalado de 160 gr
  • 8 gambas rojas
  • 100 gramos de Gulas
  • 8 Ajos tiernos
  • 50 gramos de Guisantes
  • 1 hoja de Laurel
  • 4 Patatas
  • Perejil
  • 400 mililitros de Vino Blanco
  • 4 Dientes De Ajo
  • 2 cucharadas de Pimentón Dulce
  • Sal

Paso 1

Limpia los ajos tiernos y pártelos en trozos de unos 3 cm. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua y con el vino y añade el laurel lavado.

Paso 2

Lleva a ebullición y, a media cocción, añade los ajos tiernos y los guisantes desgranados. Deja cocer 5 minutos más, y agrega entonces los lomos de bacalao y las gambas, lavados. Cuece 5 minutos a fuego lento. Añade las gulas y mezcla.

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Paso 3

Pela los ajos y pártelos en láminas finas. Sofríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que se doren ligeramente. Retira, añade el pimentón y mezcla con una cuchara de madera hasta que se integre.

Paso 4

Vierte este sofrito sobre el guiso, repartiéndolo bien, y deja cocer unos minutos hasta que hierva. Mezcla, con cuidado, para que no se rompa el pescado, y ajusta de sal. Repártelo en 4 platos hondos o en cazuelitas y sírvelo, caliente, espolvoreado con perejil picado.

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El truco

Ten cuidado al sazonar; el bacalao desalado ya aporta sal.

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