Gazpacho de invierno

Esta es una variante de gazpacho, más propia del invierno. El ingrediente que no suele llevar el gazpacho es la patata, que aquí se convierte en un puré que se mezcla con las hortalizas.

GAZPACHO DE INVIERNO.
4 personas
50 min
185 Cal

3

(22 votos)

Temporada:

Invierno

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraGazpacho de invierno

  • 3 Tomates Pera
  • 3 Patatas
  • 1 Cebolleta
  • ½ Diente De Ajo
  • 1 ramita de Cilantro
  • 3 cucharadas de Vinagre
  • Aceite De Oliva
  • 3 rebanadas de Pan Integral del día anterior
  • 1 Huevo cocido
  • Sal

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Cómo hacer gazpacho de invierno

Paso 1

Lava las patatas y cuécelas sin pelarlas 35 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y trocéalas. Practica un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 1 minuto en un cazo con agua hirviendo. 
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Paso 2

Refresca los tomates, pélalos y tritúralos junto con el ajo pelado, 3 cucharadas de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Maja las patatas para convertirlas en un puré. Añade el tomate y agua, mezclando, hasta obtener la textura que desees.
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Paso 3

Corta el pan en dados. Separa la clara de huevo y pícala. Limpia la cebolleta, lava el cilantro y pica ambos. Sirve espolvoreado con la clara, la cebolleta, el cilantro y el pan. 
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