Gambas al ajillo picantitas y ricas, receta de la abuela que te soluciona la vida ¡en 10 minutos!

Es importante que limpies bien los gambones antes de cocinarlos, retirándoles el intestino. Mira en este vídeo cómo se hace (el método sirve igual para gambas y langostinos).

Si eres amante de los platos al ajillo no te puedes perder estas otras recetas del repertorio de Cocina Fácil: conejo al ajillo, una receta tradicional de la abuela con auténtico sabor a pueblo, tampoco laspatatas al ajillo pastor, el aderezo tradicional de Jaén que te alucinará el sabor, pero tampoco los champiñones al ajillo, una receta muy sencilla y que como resultado obtienes un acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes y pescados. En todas estas te explicamos como prepararlas paso a paso y algunos trucos para conseguir un resultado perfecto.

Consejos para preparar gambas al ajillo

• Si utilizas gambas o gambones congelados, como nosotros, cómpralos enteros, no pelados. Los que ya están pelados sueltan mucha agua y se quedan en nada cuando los cocinas... Si los compras enteros, controlarás mejor su tamaño.
• Esta receta no tiene demasiadas calorías pero... no mojar pan en el aceite no tiene perdón. Así que disfruta del momento: compra un buen pan de pueblo y cuando se hayan acabado las gambas, disfruta con el aceitito.
• Si te sobran gambas al ajillo (algo bastante improbable), trocéalas y úsalas para hacer unas croquetas, el relleno de unos pimientos del piquillo o para enriquecer una pasta con tomate.

Cómo ajustar el punto de picante de las gambas al ajillo

Como su propio nombre indica, nuestra receta es rabiosa, es decir, tiene bastante picante. Pero tienes tres maneras de ajustar el punto de picante:

1. Poner menos guindillas. Y añadirlas enteras, sin romperlas. Las semillas de las guindillas son las que acumulan más sabor picante.
2. Sustituir el pimentón picante. Por ejemplo, por pimentón dulce, agridulce, ahumado... hay muchas variedades de pimentones que no pican.
3. Añadir la pimienta al final. La pimienta negra resulta más potente si la cocinas, por la acción del calor. Así que si quieres disfrutar de su sabor pero quieres que pique menos, espolvorea las gambas con la pimienta una vez las hayas cocinado.