Ingredientes paraFondue de chocolate con frutas y galletas

  • 250 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 400 mililitros de Nata Para Montar
  • 2 cucharaditas de Semillas De Cardamomo verde
  • 1 ramita de Canela
  • 200 gramos de Fresas
  • 1 Manzana
  • 1 Pera
  • 2 Kiwis
  • 100 gramos de Uvas
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 100 gramos de Moras
  • Para las galletas
  • 180 gramos de Mantequilla
  • 160 gramos de Azúcar
  • 2 cucharaditas de Aroma De Vainilla
  • 1 Huevo
  • 270 gramos de Harina
  • 1 cucharadita de Levadura En Polvo
  • 1 pizca de Sal
  • Para los barquillos
  • 90 gramos de Harina
  • 90 gramos de Azúcar
  • 90 gramos de Mantequilla
  • 120 gramos de Claras De Huevo

Cómo hacer fondue de chocolate con frutas y galletas

Paso 1

Prepara primero la masa de las galletas. Bate la mantequilla reblandecida con el azúcar, añade el aroma de vainilla y el huevo, y continúa batiendo hasta integrarlos. Tamiza aparte la harina con la levadura y la sal, y agrégalas poco a poco a la preparación anterior.

Paso 2

Trabaja un poco la masa hasta que esté bien homogénea, dale forma de bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar 30 minutos en la nevera.

Paso 3

Precalienta el horno a 170°. Coge pequeñas porciones de masa (de unos 25 g aproximadamente) y dales forma de bolita con las manos. Colócalas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y aplástalas suavemente. Hornea las galletas durante 8 minutos. Retíralas y deja enfriar.

Paso 4

Para hacer los barquillos, funde primero la mantequilla y deja que se enfríe a temperatura ambiente hasta que ya no esté caliente pero continúe estando líquida. Viértela en el vaso de la batidora, añade el resto de ingredientes, y bate hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 5

Baja la temperatura del horno a 160°. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado o coloca un tapete de silicona. Vierte una cucharada de masa encima y, con el reverso de la cuchara o una espátula, extiende bien la masa hasta formar un círculo muy fino. Haz dos o tres círculos más, los que quepan en la bandeja.

Paso 6

Hornea durante unos minutos, muy poco, hasta que los círculos de masa apenas empiecen a tomar color. Saca la bandeja del horno y, rápidamente, enrolla los círculos en un palo de madera o cualquier utensilio redondo fino. Deja que se endurezcan y retira los barquillos. Repite la operación hasta agotar la masa.

Paso 7

Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría. Dispón la nata en una cacerolita, agrega la canela y las semillas de cardamomo, y lleva a ebullición. Cuando hierva, viértela sobre el chocolate a través de un colador. Remueve para integrar los dos ingredientes y lograr una crema homogénea, y viértela en la olla de la fondue.

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Paso 8

Lava todas las frutas. Corta en tamaño de bocado la pera, la manzana y el kiwi, y disponlas de forma ordenada en una fuente junto con las uvas. Pon las frutas rojas en un bol.

Paso 9

Coloca la olla con el chocolate sobre el hornillo y sirve con la fruta, las galletas y los barquillos.

El truco

Sirve las frutas bien frías para que el chocolate se adhiera mejor a ellas.

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