Los flanes de huevo son uno de los postres más socorridos que hay. ¡Por eso son los favoritos de tantas abuelas! Pero este tiene algo diferente, no hay que cocinarlo en el horno. Como lleva agar-agar, una especie de gelatina pero mucho más potente , con dejarlo enfriar en la nevera durante unas horas, bastará para que cuaje y tenga la textura perfecta. Así que en realidad se hace mucho más fácil que otros más tradicionales, que suelen cocinarse al baño maría en el horno. Y tranquilidad porque el agar-agar se ha hecho tan popular que es más sencillo de encontrar de lo que parece , de hecho hay supermercados que lo venden bajo su propia marca blanca. Así que no tienes excusa para no hacer este flan de leche al caramelo . Este último se aromatiza con un poco de zumo de limón que, sí, es opcional, pero siempre le da un punto más interesante. Luego hay que infusionar la leche con la cáscara de limón y una ramita de canela . Cuando esté listo es muy importante que dejes que la leche se temple antes de añadir el agar-agar disuelto en agua, Luego hay que volver a hervir la leche durante 5 minutos. Ten cuidado de dar todos estos pasos correctamente, sobre todo si es la primera vez que trabajas con este ingrediente tan particular. Consejos: A la hora de infusionar la leche puedes hacerlo con los sabores que prefieras . La vainilla es también una buena compañera para la canela así como la naranja en lugar del limón o incluso la mandarina. Sirve este flan de leche al caramelo acompañado de un poco de nata montada o, si quieres ser un poco más original, con un helado de nata. Puede ser también de otros sabores, el de vainilla también le puede ir genial pero también otros menos comunes como los de avellana o pistacho.