Flan al caramelo

Hoy te traemos una dulce idea de postre: un flan de leche al caramelo. Se utiliza en su elaboración agar agar, que tiene más poder gelificante que la gelatina.

FLAN AL CARAMELO.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
6 personas
20 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Ingredientes paraFlan al caramelo

  • 1 litro de Leche
  • 50 gramos de Alga Agar-Agar en polvo
  • 75 gramos de Azúcar
  • 1 ramita de Canela
  • 1 Limón
  • Para el caramelo
  • 160 gramos de Azúcar
  • 8 gotas de Limón

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Cómo hacer flan al caramelo

Paso 1

Preparar el caramelo: calentar el azúcar con 75 ml de agua y el zumo de limón, removiendo varias veces, hasta obtener un caramelo rubio. Dejar templar, repartirlo en 6 flaneritas y moverlas para que cubra el fondo y las paredes.
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Paso 2

Verter la leche en un cazo y añadir el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón lavada. Remover bien y llevarla a ebullición. Retirarla del fuego, tapar y esperar a que se temple. Disolver el agar agar en 3 cucharadas de agua caliente. Incorporarlo a la leche y llevar de nuevo a ebullición. Cocer durante 5 minutos y retirar del fuego.

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Paso 3

Eliminar la rama de canela y la cáscara de limón, y repartir la preparación en las flaneras. Dejar enfriar y reservar en la nevera al menos 2 horas. Desmoldarlos en platitos y servir. 

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