Filetes rusos al queso

Paso 1

Pelar el diente de ajo y lavar 1 ramita de perejil; picar ambos muy finos. Disponer la miga de pan en un cuenco, regarla con 3 o 4 cucharadas de leche y dejar que la absorba. Picar muy fina la mortadela, con la picadora o un cuchillo. Disponerla en un cuenco grande y agregar la carne picada. Añadir el queso rallado, el ajo, el perejil y el huevo. Escurrir bien la miga de pan, incorporarla y salpimentar.

Paso 2

Trabajar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Ir tomando porciones con las manos humedecidas, darles forma esférica y aplastarlas. Disponer el pan rallado en un plato y rebozarlas en él.

Paso 3

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los filetes rusos por los dos lados. Retirarlos con una espumadera, escurriéndolos bien. Servirlos acompañados de las patatas chips. Completar el plato con unos tomates aliñados con sal y aceite de oliva.