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Fajitas con guacamole y verduras, cena saludable y fácil

Hoy, las fajitas son vegetarianas. Solo llevan verduritas, guacamole y tofu, así que se convierten en una apuesta supersaludable para cenar.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Fajitas con verduras y guacamole

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Fajitas con verduras y guacamole
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
2 personas
15 min

5

(2 votos)

Dieta:

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si hoy quieres preparar una cena rápida y saludable, totalmente vegetariana, aquí tienes una receta que te encantará: unas fajitas con guacamole, verduritas y tofu que hemos marinado previamente.

También puedes comprar un tofu ahumado si quieres ahorrarte este paso, pero ya verás que con unos minutos y el marinado que te mostramos, toma un agradable sabor.

La elaboración es bien sencilla, solo tienes que asegurarte de que los ingredientes estén en su justo punto de maduración: tanto los aguacates como los tomates, si no, podría arruinarte la receta.

Las fajitas clásicas se elaboran con carne de ternera. La preparación es similar, mira nuestra receta de fajita de carne y cebolla.

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Ingredientes paraFajitas con guacamole y verduras, cena saludable y fácil

  • 4 tortillas de trigo
  • 1 limón
  • 300 gramos de tofu
  • Salsa de soja
  • 1 cucharadita de comino
  • Ajo y cebolla en polvo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla morada
  • Aceite de oliva
  • Hojas de rúcula
  • Para el guacamole
  • 2 aguacates grandes
  • Media cebolla morada
  • 1 tomate maduro
  • Hojas de cilantro frescas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de lima
  • Salsa tabasco

1. Parte los aguacates

Parte por la mitad los aguacates y retírales el hueso. Vacía la pulpa ayudándote de una cuchara y cháfalos hasta hacer un puré. 

1. Parte los aguacates

2. Corta tomate y cebolla

Lava y corta el tomate en cuartos y retira las semillas. A continuación, pícalo menudito. Corta la mitad de la cebolla también en trocitos pequeños. Mézclalo con el puré de aguacate y añade el aceite, sal, unas gotas de tabasco, zumo de lima y cilantro picado.

3. Mezcla y enfría

Mézclalo todo bien con una espátula y resérvalo en la nevera mientras continúas preparando la receta.

4. Sazona el tofu

Corta el tofu a tiras y sazónalo con el zumo de limón, cebolla y ajo en polvo, un poco de comino y salsa de soja. Mézclalo todo bien y déjalo reposar unos minutos para que se marine.

5. Sofríe las verduras

Corta la cebolla morada y dórala en una sartén con un poco de aceite. Cuando tenga algo de color, añade los pimientos a tiras, sigue sofriendo y añade el tofu marinado. Cocínalo junto unos minutos. 

6. Rellena las tortillas

Calienta las tortillas de trigo en una sartén y ya puedes montar tus fajitas (como ves en el vídeo) con el guacamole, las verduras con el tofu y unas hojas de rúcula.

Como las fajitas las servimos calientes, tendrás que reservar para el último momento pasar las tortillas por la sartén. Puedes tener preparado el relleno, el guacamole en la nevera y el tofu y las verduras sofritas y calentar este en el último momento.

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