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Estofado de carne y verduras

Los estofados apetecen todo el año, pero en los meses fríos aún más. Este lo hemos preparado con carne de pecho de ternera, patatas, verduritas (sin que falte la alcachofa), hierbas aromáticas y vino blanco.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA HACER ESTOFADO DE CARNE Y VERDURAS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA HACER ESTOFADO DE CARNE Y VERDURAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
120 min

4

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Rehogado

●

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten
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Ingredientes paraEstofado de carne y verduras

  • 800 gramos de Patatas
  • 400 gramos de Pecho De Ternera
  • 2 decilitros de Vino Blanco
  • 2 Tomates maduros
  • 2 Zanahorias
  • 2 Alcachofas
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Tomillo
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 ramitas de Perejil
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas, rasgándolas. Partir la carne en dados de 2 x 2 cm. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos. Verter agua en un cuenco y añadirlas, con la mitad del perejil lavado. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos.

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Paso 2

Dorar la carne por todos lados en una cazuela con el aceite. Añadir la cebolla y la zanahoria, y rehogar 4 minutos. Agregar el ajo y los tomates, lavados y troceados, y cocer 5 minutos. Incorporar las alcachofas escurridas y las patatas, y salpimentar. Bañar con el vino y dejarlo reducir a la mitad.

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Paso 3

Lavar el tomillo y el laurel, y agregarlos a la cazuela. Verter 1 litro de agua, tapar y cocer 1 hora 30 minutos a fuego suave. Eliminar el tomillo y proseguir la cocción unos minutos más, hasta que espese. Retirar y añadir el resto del perejil, lavado y picado. Dejar reposar 10 minutos y servir.

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