Uno de los sabores más icónicos de las Islas Canarias son las papas arrugadas, unas patatas cocidas (con piel) en sal marina que quedan muy tiernas y súper sabrosas.

La receta original canaria se prepara con la papa bonita, una variedad típica de la isla, ¿Cómo la comen los isleños? La forma más tradicional es preparar las papas arrugadas con mojo picón.

Papas arrugadas, la rica receta canaria

No dudes en prepararlas en casa, te transportarás a la isla en un bocado. Siguiendo la tradición, las papas arrugadas, según la receta canaria, deben quedar tiernas pero sin deshacerse, y estar recubiertas por esa característica fina capa de sal marina.

Además del mojo picón, otra de las salsas más famosas de las islas es el mojo verde, hecho a base de cilantro, ajo y aceite de oliva, entre otros ingredientes. Pruébalo en esta receta de lubina al vapor con patatas y mojo verde.

Papas arrugadas, receta tradicional
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kilogramo de patatas de guarnición
  • 150 gramos de sal
  • 1 hoja de laurel
Paso a paso
  1. Lava las patatas

    Lava bien las patatas para eliminar los posibles restos de tierra antes de cocerlas. Recuerda que las servirás con la piel, por lo que deben quedar perfectamente limpias.

  2. Cuece las patatas

    Coloca las patatas dentro de una cazuela y cúbrelas con el agua justa para que queden cubiertas. Agrega la sal y el laurel, y cuécelas a fuego medio al menos 25 minutos, o hasta que las patatas queden tiernas. Escurre las patatas.

  3. Termina las patatas

    Utiliza la misma cazuela de haberlas cocido, y dispón nuevamente las patatas al fuego mientras sacudes suavemente la cazuela de mofo que las patatas se vayan secando y la sal quede bien impregnada en la piel.

Papas arrugadas al microondas
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kilogramo de patatas de guarnición
  • 2 cucharadas de sal gruesa
Paso a paso
  1. Lava las patatas

    Lava bien las patatas para eliminar los posibles restos de tierra antes de cocerlas. Recuerda que las servirás con la piel, por lo que deben quedar perfectamente limpias.

  2. Cuece las patatas

    Coloca las patatas dentro de un tupper, vierte la sal, y remueve para que se quede adherida a las patatas. Cierra el tupper y programa el microondas a 750 W de potencia para cocinar las patatas unos 10 minutos. Comprueba que estén tiernas y déjalas reposar un par de minutos antes de servirlas.