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¿Cómo se hace el pastel de carne más fácil y barato?

Un clásico de muchos hogares es el pastel de carne. Un sabroso plato a base de un relleno de carne picada, una generosa capa de puré de patatas, y para rematar, una cobertura de queso gratinado en el horno. ¿Quién puede resistirse?

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

Pastel de carne y patata
Istock

La combinación del relleno de carne picada, el puré de patatas y el queso gratinado hace que esta receta sea un acierto seguro que encantará a todos los comensales. Puedes servirlo como plato único ya que es bastante contundente, acompañarlo con una ensalada ligera podría ser una buena opción.

Hacerlo es sencillísimo, únicamente tendrás que hacer un puré de patatas casero, un sofrito para cocinar la carne y que quede sabrosa, y conseguir un buen queso para cubrirlo todo.

Tendrás un plato sencillo y riquísimo para toda la familia. Además es ideal como receta de aprovechamiento, ya que en lugar de carne picada, puedes utilizar cualquier resto de guisos, estofados o asados.

Receta del pastel de carne
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kg de patatas
  • 150 ml de leche entera
  • 100 gr de nata líquida
  • 50 gr de mantequilla
    Para el relleno
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 15 gr de mantequilla
  • 30 gr de queso para fundir
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Paso a paso

  1. Prepara el puré de patatas

    Pon una olla con agua y sal y llévala a ebullición. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en dados. Déjalas cocer 30 minutos. Verifica la cocción pinchándolas con un cuchillo afilado. Con ayuda de un pasapurés, tritura las patatas, si no tienes pasapurés, un tenedor también servirá. En una cacerola pequeña, pon a calentar la leche y la nata líquida, añade sal al gusto. Cuando esté caliente, vierte la crema sobre las patatas. Añade la mantequilla en daditos y remueve con ayuda de una cuchara. Ajusta de sal si fuese necesario.

  2. Elabora el relleno de carne picada

    Precalienta el horno a 200ºC. Pela la cebolla y la zanahoria, y pícalas en brunoise (dados muy pequeñitos). Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla 3 minutos. Añade las zanahorias y prosigue la cocción 2 minutos más. Incorpora la carne picada y cocínala 5 minutos removiendo constantemente. Añade sal y pimienta y déjalo reposar tapado un par de minutos.

  3. Gratina el pastel de carne

    Unta con mantequilla las paredes y la base de una fuente apta para el horno. Añade la carne picada repartiéndola por toda la base y cúbrela de manera uniforme con el puré de patatas. Espolvorea la superficie con el queso y hornea el pastel de carne 15 minutos hasta que el queso se haya gratinado. Sírvelo en la mesa recién hecho, en la misma fuente de haberlo horneado.

Consejos y variantes para el pastel de carne

  • Hazlo vegano sustituyendo la carne picada por soja texturizada hidratada y unas setas variadas.
  • Un truco esencial para hacerlo más aromático, es añadir una pizca de nuez moscada al puré de patatas.
  • Para un puré de patatas más ligero, sustituye la nata líquida por leche.
  • Aporta matices únicos a tu pastel de carne añadiendo un poco de trufa al puré de patatas. Si no encuentras trufa fresca, la salsa de trufa te dará un resultado similar. Con una pequeña cantidad será suficiente ya que es muy aromática.
  • Además del queso gratinado, para darle un toque de color, puedes espolvorear tu pastel de carne con cebollino fresco picado.

También es una opción cortar las patatas en láminas finas, en lugar de hacerlas en puré, como en este pastel inglés de carne y patata, o hacerlo con carne de cordero y hierbas aromáticas o el pastel de patata relleno de lomo.