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Cómo hacer buñuelos de Cuaresma: la receta de toda la vida

Uno de los dulces más tradicionales y fáciles de preparar para la Cuaresma son los buñuelos de viento. Si quieres descubrir la auténtica receta de estos exquisitos bocaditos tendrás que seguir leyendo...

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

Buñuelos de Cuaresma
Istock

La Cuaresma es una de las épocas del año en la que se elaboran más dulces tradicionales. Estos deliciosos bizcochitos son esponjosos y de textura blanda por dentro, por fuera los recubre una corteza dorada y crujiente, un bocado irresistible para los más golosos.

Su nombre les viene dado por ese interior aireado y ligero que los hace tan especiales. Aunque su elaboración sea muy sencilla, debes integrar bien todos los ingredientes y respetar las cantidades para que la masa te quede con la textura ideal.

El truco para que queden perfectos es la fritura. Debes freírlos en abundante aceite caliente y en tandas. De este modo evitarás que el aceite se enfríe y no correrás el riesgo de que los buñuelos te queden aceitosos.

Buñuelos de cuaresma
Para 4 personas
Ingredientes
  • 150 gramos de harina
  • 4 huevos
  • 200 mililitros de leche
  • 50 ml de agua
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 limón (la piel)
  • 1 ramita de canela
  • 40 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Azúcar glas
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal
Paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes

    Derrite la mantequilla en un cazo, y agrega la leche y el agua junto con la piel de limón y la canela en rama. Déjalo calentar 2 minutos y retira la piel de limón y la ramita de canela. Vierte la leche en un cuenco grande y agrega la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes hasta que queden bien integrados.

  2. Prepara la masa

    Añade los huevos batidos de uno en uno y amasa hasta que obtengas una pasta consistente y homogénea que se despegue sin dificultad de las paredes del cuenco.

  3. Dale forma a los buñuelos

    Coge pequeñas porciones de masa y dales forma de buñuelo. Puedes hacerlo con las manos, pero será mucho más fácil con ayuda de dos cucharitas de café.

  4. Fríe los buñuelos

    Calienta una sartén con aceite abundante y fríe los buñuelos hasta que queden doraditos y se hinchen. Recuerda hacerlo por tandas para que el aceite no se enfríe. Déjalos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

  5. Reboza los buñuelos

    En un plato hondo mezcla azúcar glas con canela en polvo y pasa los buñuelos fritos y escurridos por la mezcla.

Trucos y variantes de los buñuelos de Cuaresma

  • Si lo prefieres, puedes sustituir el rebozado con azúcar y canela, por un bañito ligero hecho con una mezcla de miel y agua.
  • Un buen truco para darles forma a los buñuelos con las manos es untarte las palmas con unas gotas de aceite de oliva. Así evitarás que la masa se te quede adherida.
  • ¿Quieres aromatizar más la masa de tus buñuelos? Añade un chorrito de anís dulce a la masa.
  • Prueba a hacer la mitad de los buñuelos rellenándolos con una suave crema pastelera.

¿Te gustan los buñuelos dulces? No te pierdas todas estas recetas: buñuelos de viento rellenos de trufa, buñuelos de manzana con miel, buñuelos de caramelo salado y buñuelos de viento rellenos de crema.