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Ensaladilla rusa con yogur, versión ligera de la receta de la abuela (sin tanta mayonesa)

Esta ensaladilla rusa lleva patata, zanahoria, pimientos, judías verdes... y una salsa de yogur que sustituye al exceso de mayonesa. ¿Te animas a prepararla?

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

Cargando vídeo: Ensaladilla rusa más ligera con yogur

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Ensaladilla rusa más ligera con yogur
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas

5

(2 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

●

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten

La ensaladilla rusa es una de las tapas preferidas de nuestro país. Y es que, además de estar deliciosa, es una receta que cunde mucho, resulta económica y como se toma fría, se puede hacer con antelación.

La ensaladilla rusa moderna se elabora con patatas, zanahorias, guisantes, huevos duros, atún y mayonesa. Sin embargo, se pueden encontrar muchas variantes que incluyen ingredientes como aceitunas, jamón cocido, pepinillos, cebolla, pimiento morrón, langostinos o gambas y muchos otros. Cada región y cada casa pueden tener su propia versión de la ensaladilla rusa. 

La receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil es más ligera que la tradicional porque reduce bastante la cantidad de salsa mayonesa (deliciosa pero calórica). El truco consiste en mezclar un poco de mayonesa light con yogur griego. El resultado es una salsa muy sabrosa y con una apariencia muy similar a la mayonesa tradicional. Puedes aliñarla solo con yogur desnatado pero el resultado es bastante más soso, aunque ligero, eso sí.

También tenemos otros trucos que hacen de esta ensaladilla rusa un plato ligero: utilizamos atún al natural (y no en aceite de oliva).

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Ingredientes paraEnsaladilla rusa con yogur, versión ligera de la receta de la abuela (sin tanta mayonesa)

  • 2 Zanahorias
  • 70 gramos de Guisantes
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 150 gramos de Atún En Conserva al natural
  • 4 Huevos
  • 2 cucharadas de Salsa Mayonesa light
  • 2 cucharadas de Yogur griego
  • 4 Patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • pepinillos
  • pimientos del piquillo
  • aceitunas verdes sin hueso

1. Asa las patatas

Lava las patatas y envuélvelas en papel de aluminio. Hornéalas para que queden tiernas, pero enteras a 200 o C durante una hora. Luego pícalas a daditos y resérvalas en un bol amplio.

1. Asa las patatas

2. Cuece los huevos

Hierve los huevos en agua salada durante 10 o 12 minutos. Escúrrelos, refréscalos en agua fría, pélalos y rállalos sobre la patata asada.

2. Cuece los huevos

3. Cuece las verduras

Raspa las zanahorias, lávalas y pártelas en dados. Despunta las judías verdes y retírales las hebras, si las tienen. Lávalas y trocéalas. Cuécelas en una olla con abundante agua salada, durante 20 minutos o hasta que veas que están tiernas. 5 minutos antes de terminar la cocción, agrega los guisantes, cuece 5 minutos más y escurre las verduras. Añádelas al bol de la patata y el huevo.

3. Cuece las verduras

4. Mezcla y sirve

Dispón la mayonesa y el yogur en un cuenco. Salpimienta, agrega el vinagre y remueve hasta obtener una salsa homogénea. Coloca las verduras en una ensaladera. Escurre el atún y desmenúzalo. Pica los pimientos del piquillo, las aceitunas y los pepinillos y agrégalos todos al bol, junto con la salsa. Remueve y reserva en la nevera hasta el momento de servir. Decora con unas tiras de pimiento y unas rodajas de aceituna.

4. Mezcla y sirve

El truco

Añade 1 pimiento rojo en conserva o 1 pimiento del piquillo cortado en tiras y una latita de maíz dulce.

¿Cuál es el origen de la ensaladilla rusa?

La ensaladilla rusa tiene una historia interesante y sus raíces no son exclusivamente rusas, a pesar de su nombre. Originalmente, esta ensalada se llama "Salade Olivier" o "Ensalada Olivier" y fue creada por el chef belga Lucien Olivier en el siglo XIX. Olivier era el chef del famoso restaurante Hermitage en Moscú, Rusia.

La receta original de Salade Olivier incluía ingredientes como carne de caza, pollo, lengua de ternera, caviar, pepinillos, guisantes, huevos duros y una salsa especial a base de mayonesa y mostaza. La ensalada se convirtió en un plato icónico en la alta sociedad rusa y se sirvió en las festividades de la época.

Sin embargo, con el tiempo, la receta se simplificó y adaptó para incluir ingredientes más accesibles. En otras partes del mundo, especialmente en España, se le dio el nombre de "ensaladilla rusa" debido a su parecido con la ensalada original de Olivier, aunque con ingredientes más simples.

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