Plato tradicional de Perú, el ceviche ha saltado fronteras y, ahora, triunfa en todo el mundo. Elaborado, tradicionalmente, con pescado o marisco crudo cortado en daditos, zumo de limón o lima , cebolla , ají , cilantro y sal , hoy en día se pueden encontrar variantes deliciosas que incorporan otros ingredientes. Si te gustan los ceviches, aquí tienes una ensalada de pulpo inspirada en este plato peruano. Ideal para comer en un día caluroso, es fresca, sabrosa y, aunque necesita tiempo de maceración, luego se prepara en 15 minutos. Compra el pulpo ya cocido, o cuécelo tú en casa y, luego, déjalo marinar con el zumo de los limones o las limas. En ese tiempo, la acidez del zumo lo “cocinará” y lo dejará tierno y con un sabor exquisito. Luego, colócalo en una ensaladera y agrega la cebolla, el cilantro, los pimientos y los frijoles . Riega con el jugo de la maceración, añade el ají y el ajo en polvo y… ya tendrás la ensalada de pulpo lista para comer. El pulpo se puede hacer de muchísimas maneras. Si te ha entrado ganas de cocinarlo, no te pierdas el salteado de pulpo y garbanzos con guisantes , la caldereta de pulpo con patatas o el milhojas de patata y tomate seco con pulpo . Consejos para que la ensalada de pulpo quede estupenda Con otras verduras. Además de la cebolla y los pimientos rojos y verdes, puedes agregar a esta ensalada pimiento amarillo o trocitos de tomate. Ponle brotes a la ensalada. Elige los que más te gusten: batavia, lollo rosso, radicchio, rúcula, escarola... Con mango. Pela el mango, retira el hueso, corta la pulpa en daditos y agrégalos a la ensaladera con el pulpo. Presentación diferente. Esta ensalada se puede presentar en forma de timbal, en vasitos individuales… Y si quieres darle un toque sofisticado, sírvela en una cuchara de aperitivo. Coloca las verduras y los frijoles en la base y, encima, una rodajita de pulpo. Vierte un poco del jugo de maceración y… listos.