ENSALADAS

Ensalada de pimientos al Jerez

Personas:
4
Tiempo:
30 min
PASO A PASO PARA REALIZAR ENSALADA DE PIMIENTOS AL JÉREZ: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
3 pimientos rojos asados
3 dientes de ajo
3 cebollas
60 g aceitunas negras sin hueso
1 lata anchoa
1 vaso vino de jerez dulce
azúcar
perejil
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Salteado , Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
1. Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos en una sartén con aceite. Añade las cebollas limpias, lavadas y cortadas en juliana fina y saltea unos minutos. Incorpora los pimientos limpios, sin piel y cortados en tiras, y saltea unos minutos más.
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Paso 2
2. Pon un cazo al fuego con el jerez y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Pásalo a un cuenco amplio, añade una pizca de azúcar y otra de sal y bate con varillas. Sin dejar de batir, ve añadiendo aceite en un hilo hasta lograr una salsa emulsionada.
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Paso 3
3. Escurre bien el salteado de verduras y pásalo a una ensaladera. Añade las aceitunas escurridas y cortadas en rodajas y las anchoas bien escurridas. Riega con la salsa de jerez, espolvorea con perejil lavado y picado y sirve la ensalada caliente o fría.
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