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Ensalada de langostinos con mayonesa a la naranja

Algunas ensaladas sirven como plato único, sobre todo, veraniego. Como esta, que lleva langostinos, palitos de cangrejo, espárragos, rúcula y canónigos. Además, se acompaña de una sabrosa mayonesa a la naranja.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON MAYONESA A LA NARANJA.
ENSALADA DE LANGOSTINOS CON MAYONESA A LA NARANJA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
25 min
235 Cal

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEnsalada de langostinos con mayonesa a la naranja

  • 16 Langostinos cocidos
  • 12 Palitos De Cangrejo
  • 70 gramos de Canónigos
  • 50 gramos de Rúcula
  • 1 Naranja
  • 16 Espárragos Blancos
  • 60 gramos de Nueces peladas
  • 1 Huevo
  • 150 mililitros de Aceite De Girasol
  • gotas de Zumo De Limón
  • ½ Diente De Ajo
  • Sal

Paso 1

Pela el ajo. Introduce todos los ingredientes de la mayonesa en el vaso de la batidora y emulsiona sin mover demasiado el brazo para que no se corte. Exprime la naranja y agrega el  zumo, mezcla y reserva un poco de piel para rallarla.

Paso 2

Corta los palitos de cangrejo en rodajas y los espárragos en 2 o 3 trozos. Ralla la piel de la naranja y resérvala. Pela los langostinos pero deja las colas.
Coloca los canónigos y la rúcula, ambos lavados, en una ensaladera o en cuencos individuales y añade los langostinos, los palitos y los espárragos.

Paso 3

Adereza con la mayonesa y espolvorea con las nueces picadas y la ralladura de naranja.
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