¿Quién puede resistirse a una ensalada de patata bien fresquita, sabrosa y cremosa ? Especialmente ahora que llega el calor, los platos fríos se convierten en los favoritos del verano. Si eres de los que adoran la ensaladilla rusa clásica , la versión con gambas o incluso una original ensalada piamontesa de patata , este truco de Ferran Adrià para la ensalada alemana te va a conquistar. ¿Qué tiene de especial esta ensalada alemana? Ferran Adrià explica en el vídeo que acompaña su tuit que en El Bulli solían llamar a esta receta “ensalada alemana” por la presencia de salchichas tipo Frankfurt , aunque en realidad podría considerarse una especie de ensaladilla rusa con variantes . Pero como ocurre con tantas otras recetas populares, su origen es difuso: la ensaladilla rusa nació en Rusia, pero la creó un francés; las croquetas, aunque típicas españolas, vienen de Francia; y los calamares a la romana… ni son de Roma, ni se parecen a la tempura japonesa, que en realidad proviene de Portugal. Y es que, como dice Adrià, el terreno de las elaboraciones clásicas es “pantanoso” . Lo importante no es tanto de dónde vienen, sino cómo las hacemos nuestras. Y esta receta es un buen ejemplo de ello. Suscríbete a Cocina Fácil y guarda todas tus recetas en el libro de Cocina más grande del mundo: solo 1 €/mes. Ensalada alemana Para 4 personas Ingredientes 2 cucharadas de cebollino fresco picado 2 cebollas tiernas 180 gramos de salchichas de frankfurt 3 cucharadas de nata líquida 5 cucharadas de mayonesa 1,2 kilos de patatas 6 pepinillos en vinagre medianos 2 cucharadas de alcaparras en vinagre 3 cucharadas de mostaza de Dijon Sal Pimienta negra Paso a paso Cuece las patatas Lávalas y cuécelas enteras, con piel, en abundante agua con sal durante unos 40 minutos. Esto ayudará a que no se deshagan al cortarlas. Una vez cocidas, envuélvelas en papel de aluminio y déjalas reposar media hora. Este paso ayuda a que terminen de asentarse y cojan una mejor textura. Prepara los ingredientes Pica la cebolla tierna en dados pequeños. Haz lo mismo con los pepinillos y corta las salchichas de Frankfurt en rodajas de unos 0,8 cm. Pela las patatas y córtalas en dados grandes, de unos 3 cm. Prepara la salsa En un bol, mezcla bien la mayonesa con la nata líquida y la mostaza. Si te atreves, sustituye la nata líquida por nata montada para una versión tipo chantillí. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla los ingredientes En una ensaladera grande, junta las patatas con las salchichas, los pepinillos, las alcaparras, la cebolla tierna y el cebollino. Añade la salsa y remueve con cuidado para no romper los ingredientes. Sirve y disfruta Puedes tomarla al momento o dejarla reposar en la nevera una o dos horas para que los sabores se integren mejor. Ideal para llevar a una comida informal, un picnic o como guarnición. El truco que marca la diferencia: nata líquida (o montada) Lo que realmente convierte esta ensalada en una delicia es la mezcla que propone Ferran Adrià para la salsa: mayonesa con nata líquida . Sí, así de sencillo. Añadir un par de cucharadas de nata a la mayonesa no solo suaviza el sabor, sino que aporta una cremosidad extra que transforma por completo la textura del plato. Y si quieres ir un paso más allá , también puedes probar con nata montada sin azúcar . Cuando se mezcla con mayonesa, se obtiene lo que se conoce como “chantillí” (nada que ver con la crema chantillí dulce que se usa en repostería). El resultado es una salsa aireada, ligera y delicada . Más ideas de ensaladas frías Y si buscas más ideas de recetas frías, no te pierdas la ensaladilla de merluza , la ensaladilla de arroz de verano o la ensaladilla de garbanzos , tres recetas deliciosas que también puedes preparar con antelación.