Ingredientes paraEnrollados de merluza rebozada

  • 4 tortilla de maíz
  • 2 lomo de merluza
  • 1 tomate
  • 50 gramos de maíz cocido
  • 40 gramos de queso cheddar
  • 1 cogollo de lechuga
  • 4 cucharadas de salsa tártara
  • 1 huevo
  • 100 gramos de pan rallado
  • 150 mililitros de aceite de oliva

Cómo hacer enrollados de merluza rebozada

Paso 1

Corta los lomos de merluza en 4 trozos y sálalos. Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado y fríelos. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.

Paso 2

Corta el tomate en dados y ralla el queso cheddar. Estira la tortilla y coloca en el centro un trozo de merluza, añade unos dados de tomate, queso, el maíz escurrido y una cucharada de salsa tártara. Termina con unas hojas de cogollo picadas.

Paso 3

Dobla los laterales de la tortilla hacia dentro y enrolla. Repite la operación con el resto de tortillas.

Paso 4

Salsa tártara casera. Mezcla en un bol una buena mayonesa con perejil, cebolla, alcaparras y pepinillos, todo bien picadito con un cuchillo de lama ancha. Añade también una punta de mostaza y unas gotas de zumo de limón y, si te gusta, una anchoa en aceite picada.
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