PIZZAS Y EMPANADAS

Cúpulas de tarta tatín

Si te gusta la tradicional tarta tatín, prueba esta presentación en forma de cúpulas individuales. Las mejores manzanas para preparar esta tarta son las reinetas o las golden.

Unidades:
6
Tiempo:
60 min
PASO A PASO PARA REALIZAR CÚPULAS DE TARTA TATÍN: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
1 lámina hojaldre
5 manzanas reineta o golden
70 g mantequilla
140 g azúcar
40 g azúcar glas
1 vaina de vainilla
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Pela las manzanas y córtalas en dados. Cuece 80 g de azúcar hasta obtener un caramelo claro y añade la mantequilla, la manzana y la vainilla abierta; carameliza 10 min y reparte en 6 moldes de semiesfera; presiona y deja que se enfríe. Recorta el hojaldre en discos algo más grandes que los moldes. Ponlos sobre la placa forrada con papel sulfurizado.

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Paso 2

Espolvoréalos con el azúcar glas, cubre con papel sulfurizado y con otra placa. Hornéalos 20 min a 200°, hasta que se doren, y déjalos templarse. Desmolda las semiesferas sobre los discos de hojaldre. Haz un caramelo calentando 1 cucharada de agua con el resto del azúcar. Retira, añade 2 cucharadas de agua y mezcla. Sirve las tatín regadas con caramelo.

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