Cupcakes de chocolate con crema de café

Paso 1

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Cascar los huevos en un bol, añadir la mantequilla y el azúcar, y batir hasta que blanquee y aumente de volumen. Precalentar el horno a 180o. Incorporar el cacao y la leche, y batir. Tamizar la harina con la levadura, agregarla y batir de nuevo.

Paso 2

Disponer 12 cápsulas de papel rizado en un molde para cupcakes. Distribuir la masa en ellas, llenándolas hasta dos tercios de su altura, y hornear 20 minutos. Retirar los cupcakes, disponerlos en una rejilla y esperar unos 5 minutos antes de desmoldarlos. Mientras, preparar la crema: batir la mantequilla ablandada con el azúcar y el café hasta obtener una crema lisa.

Paso 3

Disponerla en una manga pastelera de boquilla fina y estriada, y dejarla unos minutos en la nevera. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María. Cubrir los cupcakes con la crema de café y servirlos en seguida, regados con un poco de chocolate fundido.