Crema fácil de puerros y almendras

Perfecta como primer plato en cualquier época del año, porque esta crema puedes tomarla tanto muy caliente como a temperatura ambiente o, en los meses de más calor, bien fresca recién sacada de la nevera

CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
50 min

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Invierno

Técnica:

Rehogado

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrema fácil de puerros y almendras

  • 4 puerros
  • 300 gramos de almendras
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 yemas de huevo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 150 mililitros de nata líquida
  • 3 ramitas de cebollino
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Cómo hacer crema fácil de puerros y almendras

Paso 1

Limpia los puerros retirando las colas verdes, los filamentos del tallo y las hojas exteriores. Lávalos, pícalos y rehógalos a fuego lento 10 minutos en una cazuela con la mantequilla sin dejar que tomen color.
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Paso 2

Pica las almendras bien finas y agrégalas a la cazuela con los puerros. Rehoga todo junto unos instantes, salpimienta y sazona con una pizca de nuez moscada. Luego, vierte el caldo y deja cocer 30 minutos removiendo a menudo. Tritura la preparación y pásala por el pasapurés.
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Paso 3

Bate las yemas de huevo con la nata líquida. Diluye la maicena en unas cucharadas de caldo, mezcla bien y añádelo a la crema junto con las yemas batidas con la nata. Mezcla bien, cuece todo junto durante unos instantes sin dejar de remover y rectifica el punto de sal si es preciso. Sirve la crema bien caliente.
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