SOPAS Y CREMAS

Crema de colinabo con nata agria de coco

Personas:
4
Tiempo:
50 min
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Ingredientes
1 puerro
1 colinabo
2 nabos negros
750 ml caldo de verduras
100 g crema de arroz
400 ml leche de coco
1 cda zumo de limón
aceite de coco
1 manojo rábano
aceite de oliva
50 ml vinagre de manzana
1 hoja laurel
sal
Dieta: Vegana , Vegetariana
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Pon la leche de coco en la nevera al menos durante 6 horas.

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Paso 2

Lava las hortalizas, pélalas, trocea el colinabo y los nabos, y lamina el puerro (parte blanca).

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Paso 3

Pon 4 cucharadas de aceite de coco en una cazuela y sofríe los puerros 5 minutos a fuego suave. Añade los nabos y el colinabo y cuece 5 minutos, removiendo. Tapa y deja 20 minutos a fuego suave. Sala, agrega la crema de arroz, tritura y cuela.

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Paso 4

Coloca la parte sólida de la leche de coco en un bol con el zumo de limón y sal. Bate hasta obtener una nata.

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Paso 5

Lava los rabanitos y pícalos. Sofríelos 5 minutos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva, agrega el vinagre y el laurel y deja otros 10 minutos.

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Paso 6

Sirve la crema con la nata de coco y los rabanitos encima.

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