POSTRES Y DULCES

Corte de helado de chocolate y té matcha con galletas de miel

Personas: 8 Tiempo: 30 min

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Ingredientes para Corte de helado de chocolate y té matcha con galletas de miel

  • Para las galletas
  • 100 g mantequilla con sal
  • 50 g azúcar
  • 20 g miel
  • 125 g harina
  • Para el helado de chocolate
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g azúcar glas
  • 250 ml leche
  • 150 ml nata para montar
  • 160 g chocolate negro fondant
  • 1 cdta té matcha
  • Para decorar
  • 100 g chocolate fondant
  • 2 cda crocanti de almendra
  • ½ cdta té matcha

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Corte de helado de chocolate y té matcha con galletas de miel

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Paso 1

Prepara el helado. Bate las yemas junto con el azúcar y la leche en un cuenco, con la ayuda de unas varillas manuales. Vierte la mezcla en un cazo y cocínala 3 minutos a fuego medio sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).

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Paso 2

Trocea el chocolate, agrégalo a la crema preparada fuera del fuego y remueve lentamente hasta que se funda por completo. Deja enfriar. Agrega la nata y el té matcha y remueve bien.

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Paso 3

Vierte la crema en un recipiente apto para congelación y guárdalo en el congelador entre 3 y 4 horas, batiéndolo cada 30 minutos para ir rompiendo el hielo y que quede cremoso.

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Paso 4

Haz las galletas. Calienta en un cazo todos los ingredientes menos la harina. Retira del fuego, incorpora la harina y bate con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que se integre.

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Paso 5

Estira la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. Corta las galletas en cuadrados de 8 x 8 cm y disponlas en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Cuécelas en el horno precalentado a 180° unos 7-8 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

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Paso 6

Para decorar, funde 2/3 del chocolate en un bol al baño maría. Retira del fuego, agrega el resto del chocolate troceado y remueve hasta que se disuelva.

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Paso 7

Forma un sándwich de helado con 2 de las galletas. Sumerge 2 laterales que formen ángulo en el chocolate fundido. Luego, rebózalos con crocanti, e introduce de nuevo en el congelador para que se endurezcan. Espolvorea con un poco de té y sirve.

El truco:

Antes de mojar en el chocolate fundido el sándwich que has formado con las galletas y el helado, déjalo unos minutos en el congelador para que coja cuerpo y esté más compacto.

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