Name: Corte de helado de chocolate y té matcha con galletas de miel
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g mantequilla con sal; 50 g azúcar; 20 g miel; 125 g harina; 2 yemas de huevo; 50 g azúcar glas; 250 ml leche; 150 ml nata para montar; 160 g chocolate negro fondant; 1 cdta té matcha; 100 g chocolate fondant; 2 cda crocanti de almendra; ½ cdta té matcha

Cómo hacer Corte de helado de chocolate y té matcha con galletas de miel

Paso 1

Prepara el helado. Bate las yemas junto con el azúcar y la leche en un cuenco, con la ayuda de unas varillas manuales. Vierte la mezcla en un cazo y cocínala 3 minutos a fuego medio sin dejar de remover (no debe llegar a hervir).

Paso 2

Trocea el chocolate, agrégalo a la crema preparada fuera del fuego y remueve lentamente hasta que se funda por completo. Deja enfriar. Agrega la nata y el té matcha y remueve bien.

Paso 3

Vierte la crema en un recipiente apto para congelación y guárdalo en el congelador entre 3 y 4 horas, batiéndolo cada 30 minutos para ir rompiendo el hielo y que quede cremoso.

Paso 4

Haz las galletas. Calienta en un cazo todos los ingredientes menos la harina. Retira del fuego, incorpora la harina y bate con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que se integre.

Paso 5

Estira la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. Corta las galletas en cuadrados de 8 x 8 cm y disponlas en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Cuécelas en el horno precalentado a 180° unos 7-8 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Paso 6

Para decorar, funde 2/3 del chocolate en un bol al baño maría. Retira del fuego, agrega el resto del chocolate troceado y remueve hasta que se disuelva.

Paso 7

Forma un sándwich de helado con 2 de las galletas. Sumerge 2 laterales que formen ángulo en el chocolate fundido. Luego, rebózalos con crocanti, e introduce de nuevo en el congelador para que se endurezcan. Espolvorea con un poco de té y sirve.

El truco:

Antes de mojar en el chocolate fundido el sándwich que has formado con las galletas y el helado, déjalo unos minutos en el congelador para que coja cuerpo y esté más compacto.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Corte de helado de chocolate y té matcha con galletas de miel