Corona de pistachos y frambuesas

¡Qué esponjosa queda esta corona de bizcocho con frutos secos y frutos rojos! Lleva frambuesas, grosellas, pistachos y almedras, además de dulce de membrillo.

Amanda Laporte

CORONA DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS.
CORONA DE PISTACHOS Y FRAMBUESAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
10 personas
55 min

4

(3 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCorona de pistachos y frambuesas

  • Para el bizcocho
  • 130 gramos de Pistachos
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 4 Claras De Huevo
  • 150 gramos de Azúcar Glas
  • 80 gramos de Harina
  • 120 gramos de Mantequilla
  • 1 pizca de Sal
  • Para decorar
  • 2 cucharadas de Mermelada De Frambuesa
  • 8 Frambuesas
  • Almendras fileteadas
  • Avellanas picadas
  • 30 gramos de Pistachos
  • Grosellas
  • Pétalos De Rosa de uso alimentario
  • Dulce De Membrillo (opcional)

Paso 1

Precalentar el horno a 180º. Derretir 100 g de mantequilla y dejar enfriar. Triturar los pistachos hasta que estén molidos, ponerlos en un cuenco y mezclarlos con la harina y la sal. Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que empiecen a formar picos. Agregar el resto del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Agregarle la mezcla de harina y pistacho al merengue, removiendo despacio con una espátula de madera para que no pierda volumen. Incorporar la mantequilla derretida, poco a poco y con movimientos envolventes.

Paso 2

Engrasar con la mantequilla restante un molde de corona y verter en él la masa preparada.  Distribuir por encima las frambuesas lavadas y secas, y hundirlas ligeramente en la masa empujándolas hacia abajo. Introducir el molde en el horno y cocer el bizcocho durante 30 minutos. Retirarlo y esperar a que se temple un poco antes de desmoldarlo. Pasarlo a una rejilla y dejar enfriar.

Paso 3

Cubrir el bizcocho con una fina capa de mermelada y repartir por encima  los frutos secos, las grosellas y las frambuesas lavadas y secas y el membrillo troceado.
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