Ingredientes
| 4 |
muslos de conejo |
| 1 |
limón |
| 2 ramitas |
romero |
| 2 ramitas |
tomillo |
| 2 cda |
mostaza al estragón |
| 1 |
pimiento rojo |
| 250 g |
champiñones pequeños |
| 250 g |
coliflores |
| 100 ml |
caldo de carne |
| 1 cda |
aceite de oliva |
| |
sal |
| |
pimienta |
Elaboración:
Paso 1
Precalienta el horno a 200°. Coloca los muslos de conejo en una fuente de horno y úntalos con la mostaza. Salpimiéntalos, rocíalos con un chorrito de zumo de limón y espolvorea por encima las hojas de romero y de tomillo.
Paso 2
Lava el pimiento rojo, sécalo y disponlo en otra fuente refractaria pequeña. Rocíalo con una cucharada de aceite de oliva.
Paso 3
Introduce las dos fuentes en el horno y deja cocer durante 35-40 minutos. Mientras, limpia los champiñones y córtales un poco el pie. Disponlos en otra fuente refractaria y añade los ramitos de coliflor.
Paso 4
Riega la coliflor y los champiñones con caldo de carne, salpimienta e introduce la fuente también en el horno, junto al conejo y el pimiento. Así, cuando el conejo esté listo, también lo estará la guarnición.
Paso 5
Retira el pimiento asado del horno y deja que se entibie unos minutos, envuelto en un paño de cocina limpio, antes de pelarlo. Córtalo en tiras, desechando las semillas. Sirve el conejo con la guarnición, todo rociado con los jugos de cocción.
El truco:
Puedes preparar esta misma receta utilizando un pollo cortado en trozos no demasiado grandes.