Ingredientes paraConejo al horno con pastel de zanahoria

  • 1 Conejo
  • 3 Zanahorias
  • 30 gramos de Uvas Pasas
  • 30 gramos de Orejones De Albaricoque
  • 1 vaso de Vino Dulce
  • 1 ramita de Romero
  • 3 Yemas De Huevo
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • Pimienta Rosa
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra

Cómo hacer conejo al horno con pastel de zanahoria

Paso 1

Limpia el conejo, lávalo y sécalo con papel de cocina. Trocéalo, salpimiéntalo y riégalo con un chorrito de aceite. Disponlo en la placa junto con las uvas pasas, los orejones, y el romero lavado. Ásalo 35 min en el horno a 180º; durante la cocción, riégalo de vez en cuando con el vino.

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Paso 2

Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade las yemas, la nata, sal y pimienta y tritura hasta obtener un puré homogéneo. Rellena 4 moldecitos individuales con esta preparación. Cuécelos al baño María 15 minutos. Retíralos, déjalos templar y desmóldalos con  cuidado sobre 4 platos.

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Paso 3

Reparte en ellos el conejo y sírvelo enseguida, regado con los jugos que ha soltado la carne durante el asado y espolvoreado con la pimienta rosa ligeramente machacada.

Zanahorias y pasas, energía de la buena. Además de vitaminas y minerales las zanahorias y las pasas son ricas en hidratos de carbono. Su sabor dulzón combina también con carne de ternera, ave y cerdo.

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