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Conejo al ajillo con vino blanco y majada aromática

¡Saca el mortero! Que para hacer un buen conejo al ajillo, además de un majado de ajos, necesitaremos azafrán, pimienta rosa, laurel, albahaca y un chorrito de vino blanco.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

CONEJO AL AJILLO CON UN TOQUE DE AZAFRÁN
Cocina Fácil
4 personas
45 min
393 Cal

4

(12 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

La carne de conejo es muy saludable por su escaso aporte graso. Es muy magra y admite perfectamente los tradicionales guisos llenos de sabor, como este, al ajillo con una majada que tiene un toque de azafrán, albahaca, ajo, perejil y vino blanco.

Es una preparación de lo más tradicional aunque en cada casa tienen sus truquillos. Te dejamos también una videorreceta del conejo al ajillo, al estilo de la abuela, con ligeras variantes con la que te apuntamos a continuación. ¡Tú eliges tu versión del conejo al ajillo!

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Ingredientes paraConejo al ajillo con vino blanco y majada aromática

  • 1 Conejo de unos 1.200 gramos
  • Aceite De Oliva
  • ½ Cabeza De Ajos
  • 6 Dientes De Ajo
  • ½ vasito de Vino Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 ramita de Perejil
  • hojas de Albahaca
  • Azafrán (unas hebras)
  • Sal
  • Pimienta Rosa en grano

1. Haz la majada

Pela los 6 dientes de ajo y ponlos en un mortero. Añade unos granos de pimienta rosa, el perejil y unas hojitas de albahaca, ambos lavados, y las hebras de azafrán. Maja todo con la mano del mortero unos minutos hasta obtener una pasta más o menos homogénea.

2. Adereza el conejo

Salpimienta el conejo. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, mejor de barro, añade la carne y saltéala unos 5 minutos. Agrega el majado (para que no quede nada en el mortero, vierte el vino y "límpialo" con él), el laurel y la media cabeza de ajos, y sofríe 2 minutos, removiendo.

2. Adereza el conejo

3. Guisa a fuego lento

Déjalo cocer, tapado a fuego lento, durante 10 minutos. Retira entonces la tapa y prosigue la cocción otros 10 minutos más, hasta que el conejo esté tierno; durante este tiempo, mueve la cazuela en círculos, de vez en cuando. Retira del fuego y sírvelo enseguida, bien caliente.

3. Guisa a fuego lento

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