Coca rellena de cabello de ángel

Paso 1

Enharina la mesa de trabajo ligeramente, extiende encima la lámina de hojaldre y córtala en dos mitades iguales.

Paso 2

Pon una parte en la placa forrada con papel sulfurizado, reparte el cabello de ángel por encima, dejando libres los bordes y pincélalos con el huevo batido.

Paso 3

Coloca encima el hojaldre restante y presiona los bordes con las yemas de los dedos para que queden bien sellados. Pincha la superficie varias veces con las púas de un tenedor para que la masa no suba al hornearla, y pincélala con más huevo batido.

Paso 4

Espolvorea con piñones, almendras y azúcar, y cuece durante 25 minutos en el horno precalentado a 180o, hasta que la coca esté dorada. Retírala del horno, ponla sobre una rejilla y deja que se enfríe.