Chipirones guisados con patatas

¿Has comprado unos chipirones y no quieres hacerlos simplemente a la plancha? Pues toma nota de esta receta de chipirones guisados con verduras y patatas, con un rico majado de almendras. ¡Te encantará!

Chipirones con patatas
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero y estilista de cocina
4 personas
45 min

4

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Ingredientes paraChipirones guisados con patatas

  • 500 gramos de Chipirones
  • 4 Patatas
  • 2 Cebolletas
  • 1 Pimiento Verde
  • Laurel
  • 1 Tomate
  • Perejil
  • 2 Ajos
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • 1 cucharadita de Pimentón Picante
  • Aceite
  • Pimienta
  • 1 rebanada de Pan
  • Sal
  • 1 cucharada de Almendras

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Cómo hacer chipirones guisados con patatas

1. Prepara los ingredientes

Pela y pica cebolletas y ajos. A continuación, ralla el tomate. Lava también el pimiento y córtalo en cuadraditos. Pela y trocea las patatas. Limpia los chipirones.

1. Prepara los ingredientes

2. Haz el majado

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe el pan con las almendras y 1 ajo. Sácalo y májalo todo en el mortero. Reserva para después. 

2. Haz el majado

3. Sofríe las verduras

Agrega 4 cucharadas de aceite y rehoga las cebolletas, el pimiento y 1 ajo a fuego muy lento durante unos 5 minutos. 

3. Sofríe las verduras

4. Guisa los chipirones

Incorpora los chipirones y cuece 5 minutos. Añade el tomate, 1 hoja de laurel, el pimentón, el perejil picado y salpimienta. Vierte el vino y sube el fuego unos instantes. Luego, deja 5 minutos más a fuego muy lento.

4. Guisa los chipirones

5. Agrega las patatas

Echa las patatas al guiso y cubre con agua. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento o hasta que las patatas estén tiernas. 

5. Agrega las patatas

6. Incorpora el majado

Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añade el majado desleído con unas cucharadas del caldo. Lleva el guiso a la mesa bien caliente y espolvoreado con abundante perejil picado finamente.

6. Incorpora el majado
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