ENSALADAS

Cestitos con ensalada de manzana y queso

Si quieres presentar la ensalada de una forma más original, prueba con estos cestitos de pasta brick. Eso sí, hay que rellenarlos justo antes de comer para que no se rompan. Lleva ensalada de atún, manzana, queso y espárragos.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
305 Cal
CESTITOS CON ENSALADA DE MANZANA Y QUESO.
Ingredientes
8 Láminas pasta brick
50 g lechugas
25 g canónigos
50 g escarola
150 g queso manchego curado
100 g espárragos blancos las puntas
1 manzana
5 pepinillos en vinagre
50 g nueces
1 ventresca de atún
pimienta negra
sal
aceite de oliva
vinagre
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Corta las hojas de pasta en 8 discos, pincélalos por ambos lados con aceite y superponlos de dos en dos. Forra con ellos 4 moldes y cuécelos, en el horno precalentado a 180º, 10 minutos, hasta que la pasta se dore. Retíralos, déjalos enfriar y desmóldalos con cuidado.

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Paso 2

Pela la manzana y lava la lechuga. Escurre los espárragos, los pepinillos y la ventresca. Desmenuza esta última y corta en trozos pequeños lo demás, junto con el queso. Mezcla todos los ingredientes y añade las nueces.

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Paso 3

Prepara una vinagreta batiendo 5 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, sal y pimienta. Rellena los cestillos con la ensalada, aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

El truco: Rellena los cestillos justo antes de servir porque la pasta brick se reblandece muy pronto.

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