Cestitas de melocotón con salsa de naranja

Paso 1

Lava y seca una de las naranjas, y exprime ambas. Corta la piel de una de ellas en tiras finas y escáldalas en agua hirviendo. Refréscalas con agua fría y reserva. Pela los melocotones, córtalos en gajos, espolvoréalos con el azúcar avainillada y saltéalos en una sartén con 1 cucharadita de mantequilla.

Paso 2

Vierte el zumo de naranja en una sartén. Añade 1 cucharadita de mantequilla, el azúcar y el brandy. Cuece 2 minutos y agrega las tiras de naranja. Cuece 3 minutos más y retira.

Paso 3

Pincela la pasta con el resto de la mantequilla. Coloca las láminas sobre moldes individuales formando nidos. Cuece 15 minutos con el horno precalentado a 180º. Desmolda y rellena con el melocotón. Rocía con 1 cucharada de la salsa y sirve.