LEGUMBRES

Cazuelitas de habas al azafrán

La presentación en cazuelitas individuales hace al plato aún más apetecible. Estas son de habas guisadas al azafrán. También llevan ajo, cebellota, comino, hierbabuena y perejil.

Personas: 4 Tiempo: 40 min

CAZUELITAS DE HABAS AL AZAFRÁN.

Ingredientes para Cazuelitas de habas al azafrán

  • 400 g habas desgranadas
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • laurel
  • ¼ cdta comino molido
  • azafrán unas hebras
  • 2 rebanadas pan
  • 1 ramita hierbabuena
  • 1 ramita perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana

Temporada: Invierno , Primavera

Técnica: Fritura , Hervido , Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Cazuelitas de habas al azafrán

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Paso 1

Pelar y picar los ajos y los tomates. Limpiar las cebolletas retirando las raíces, la primera capa y la parte verde, lavarlas y picarlas. Rehogarlas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, a fuego lento, 10 minutos. Añadir el ajo y sofreírlo 2 minutos. Incorporar el tomate, salpimentar y aromatizar con la hierbabuena y el perejil, lavados y picados. Agregar 1 hoja de laurel lavada y cubrir escasamente con agua. Tapar la cazuela y proseguir la cocción 10 minutos.
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Paso 2

Cocer las habas en agua salada 10 minutos y escurrirlas. Freír las rebanadas de pan en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén doradas. Pasarlas a un mortero y majarlas con el comino y el azafrán. Desleír este majado con un poco del caldo de cocción de las verduras e incorporarlo a la cazuela, con las habas. Ajustar el punto de sal y cocer 5 minutos, hasta que la salsa espese. Repartir las habas guisadas en 4 cuencos o cazuelitas, y servir en seguida.
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