Cardo con pasas y champiñones

El cardo es una verdura muy rica, pero tiene una temporada corta. Se pueden usar también en conserva. Para potenciar su sabor, lo hemos preparado con pasas, piñones y champiñones.

CARDOS CON PASAS Y CHAMPIÑONES.
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
4 personas
20 min
221 Cal

4

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCardo con pasas y champiñones

  • ½ kilogramo de Cardos cocidos
  • 1 vaso de Caldo del caldo de cocción de los cardos
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 gramos de Uvas Pasas
  • 25 gramos de Piñones pelados
  • 150 gramos de Champiñones
  • Sal
  • 1 copa de Brandy
  • Harina
  • Orégano
  • Aceite
  • Pimienta

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Cómo hacer cardo con pasas y champiñones

Paso 1

Limpia, lava y seca los champiñones. Córtalos en láminas, sazónalas y saltéalas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén tiernas. Deja las pasas en  remojo en agua.

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Paso 2

Pela los ajos, pícalos y rehógalos en un hilo de aceite con las pasas escurridas y los piñones hasta que tomen color. Añade ½ cucharada de harina, tuéstala y agrega el caldo y el brandy. Salpimienta y cuece, removiendo, 5 min, hasta que ligue. Añade los cardos y los champiñones y cuece 2 min. Decora con  orégano lavado y sirve.

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Paso 3

Otra rica opción: Cambia los piñones por nueces troceadas y añade unos daditos de beicon crujientes.

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