Capón asado con tomates gratinados

Paso 1

Precalienta el horno a 225o. Lava el tomillo, la cabeza de ajo y el limón; parte este por la mitad. Introdúcelos en el capón y átalo con hilo de cocina. Salpimiéntalo, úntalo con aceite y ponlo en una fuente refractaria. Riega con el vino y ásalo 45 minutos. Retíralo y resérvalo.

Paso 2

Lava los tomates y córtalos por la mitad. Lava el perejil y pícalo. Pela los ajos y pícalos también. Mezcla ambos con el orégano, 50 g de pan rallado, un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Paso 3

Salpimienta los tomates, úntalos con aceite y cúbrelos con la mezcla de pan rallado y perejil. Hornéalos 25 minutos a 200º y sírvelos con el capón.
El truco: Para ahorrar tiempo, puedes asar el capón y los tomates en la misma fuente.