Nacida en alta mar, la caldeirada era el rancho de los marineros y se cocinaba en los barcos con los distintos pescados de las capturas del día. En esta ocasión, nosotros hemos escogido merluza, rape y lubina , pero también puedes poner salmonetes, doradas o el que esté de temporada en tu pescadería. La única indicación es que sean muy frescos y de calidad. Y si quieres que el plato todavía esté más sabroso, no dudes en añadir unos mejillones o unas almejas . Si tienes tiempo, en lugar de un caldo de pescado envasado, prepara en casa un buen fumet para que el sabor sea inigualable: