Una de las maneras de reducir, o eliminar, la carne de la dieta, pero seguir tomando nuestra ración de proteínas, es optar por cocinar con soja texturizada . Llamada carne de soja o carne picada vegetal , con ella se pueden preparar todo tipo de platos tradicionales ya que sus usos pueden ser similares a los de la carne picada. Hoy te descubrimos una receta, con soja texturizada, que, a la que la pruebes, te va a encantar: unos calabacines rellenos a la boloñesa . El primer paso para que la carne de soja quede perfecta es hidratarla. Ponla en remojo con agua, también puedes usar un caldo de verduras casero, durante al menos 2 horas y, transcurrido el tiempo, déjala en un colador para que se escurra bien. A partir de ese momento, ya la puedes utilizar como si fuera carne picada. Cocínala a fuego lento con las verduritas y la salsa de tomate para que vaya adquiriendo todo el sabor del resto de ingredientes. Luego, rellena los calabacines con ella y a hornear. En 10 minutos tendrás el plato listo para comer. ¿Te apetece descubrir otras recetas veganas? Echa un vistazo al ramen con tallarines de boniato, tofu crujiente y brócoli , a la sopa de lentejas con calabaza o al potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma . Consejos para los calabacines rellenos a la boloñesa Puedes usar esta boloñesa vegetal para elaborar una lasaña o unas empañadillas . Con un alto contenido en proteínas de calidad, la soja texturizada es muy baja en grasas saturadas, colesterol y sodio. También es una buena fuente de fibra. Para que la soja texturizada tenga más sabor, agrega unas especias en polvo en el momento de hidratarlas. También puedes incorporar las especias una vez tengas la soja escurrida. Mézclalas con un poco de aceite para que penetren mejor.