Una de las maneras de reducir, o eliminar, la carne de la dieta, pero seguir tomando nuestra ración de proteínas, es optar por cocinar con soja texturizada. Llamada carne de soja o carne picada vegetal, con ella se pueden preparar todo tipo de platos tradicionales ya que sus usos pueden ser similares a los de la carne picada. Hoy te descubrimos una receta, con soja texturizada, que, a la que la pruebes, te va a encantar: unos calabacines rellenos a la boloñesa

El primer paso para que la carne de soja quede perfecta es hidratarla. Ponla en remojo con agua, también puedes usar un caldo de verduras casero, durante al menos 2 horas y, transcurrido el tiempo, déjala en un colador para que se escurra bien. A partir de ese momento, ya la puedes utilizar como si fuera carne picada. Cocínala a fuego lento con las verduritas y la salsa de tomate para que vaya adquiriendo todo el sabor del resto de ingredientes. Luego, rellena los calabacines con ella y a hornear. En 10 minutos tendrás el plato listo para comer.

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Ingredientes paraCalabacines rellenos a la boloñesa

  • 4 Calabacines gruesos
  • 250 gramos de Soja Texturizada fina
  • 450 mililitros de Salsa De Tomate
  • 2 Cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer calabacines rellenos a la boloñesa

1. Hidrata la soja texturizada

Comienza hidratando la soja texturizada con abundante agua mineral durante, al menos, un par de horas.

1. Hidrata la soja texturizada

2. Vacía los calabacines

Corta los calabacines en 4 partes y vacíalos dejando una pequeña «tapa» en la parte inferior. Cuécelos al vapor.

2. Vacía los calabacines

3. Saltea las verduras

Pica el ajo, la cebolla y la zanahoria y saltea todo con un buen chorro de aceite de oliva.

3. Saltea las verduras

4. Agrega la soja

Una vez la cebolla esté translúcida, añade la soja texturizada, previamente escurrida, y saltéala un par de minutos. Agrega la salsa de tomate y las hojas de laurel y cocina unos 15 minutos a fuego lento.

4. Agrega la soja

5. Hornea los calabacines

Rellena los calabacines y hornéalos a 180 °C durante 10 minutos justo antes de servir.

5. Hornea los calabacines

Consejos para los calabacines rellenos a la boloñesa

  • Puedes usar esta boloñesa vegetal para elaborar una lasaña o unas empañadillas.
  • Con un alto contenido en proteínas de calidad, la soja texturizada es muy baja en grasas saturadas, colesterol y sodio. También es una buena fuente de fibra.
  • Para que la soja texturizada tenga más sabor, agrega unas especias en polvo en el momento de hidratarlas. También puedes incorporar las especias una vez tengas la soja escurrida. Mézclalas con un poco de aceite para que penetren mejor.
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