Cake de fresones

Paso 1

Cortar 115 g de mantequilla en dados pequeños, disponerla en un cuenco y dejarla a  temperatura ambiente hasta que se ablande. Cascar los huevos separando las yemas de las  claras. Precalentar el horno a 180º. Añadir a la mantequilla los dos tipos de azúcar, la ralladura  de limón, las yemas y la sal.

Paso 2

Batir, mejor con varillas eléctricas, hasta obtener una preparación cremosa y homogénea. Agregar a la mezcla anterior la harina tamizada con la maicena y la  levadura. Remover suavemente hasta que todos los ingredientes estén integrados. Lavar y secar los fresones. Limpiarlos, cortar 100 g en cuartos e incorporarlos a la masa. Montar las claras a punto de nieve firme y agregarlas también, con movimientos envolventes.

Paso 3

Engrasar con mantequilla un molde en forma de corazón y espolvorearlo con la almendra molida. Verter  la masa en él y añadir el resto de los fresones troceados; presionarlos un poco, sin hundirlos del todo, y hornearla 40 minutos. Retirar el bizcocho, esperar a que se temple y desmoldarlo en una rejilla. Dejar enfriar, espolvorearlo con el azúcar glas y servir.