Buñuelos de viento de Cuaresma, esponjosos y ricos

Unos extraordinarios y ligeros buñuelos de viento cuya masa se aromatiza con canela y piel de limón. Tan tradicionales como fáciles de elaborar

BUÑUELOS DE VIENTO DE CUARESMA
Cocina Fácil
20 Unidades:
40 min

3

(91 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Semana Santa

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Aunque actualmente se elaboran buñuelos de centenares de formas, rellenos y aromas distintos, la receta más clásica es, sin duda, la de los de viento de Cuaresma. Llamados así porque son especialmente ligeros gracias a las burbujas de aire que tienen dentro, tradicionalmente se tomaban en Cuaresma y Semana Santa.

Antaño, se encontraban en las pastelerías solo el miércoles y el viernes de ese período del calendario. Ahora se pueden comprar cada día. Aun así, como su elaboración es muy sencilla, siempre han sido unos dulces muy caseros. De hecho, es una receta ideal para que los pequeños de la casa se inicien en la repostería y echen una mano en la cocina. Ellos se pueden encargar de integrar la masa y darle forma y los mayores, de freír. 

Si te ha convencido esta receta, prueba los buñuelos de viento rellenos de chocolate, los buñuelos de viento rellenos de trufa o los buñuelos de manzana. No te defraudarán. 

Ingredientes paraBuñuelos de viento de Cuaresma, esponjosos y ricos

  • 280 mililitros de Leche
  • 90 gramos de Mantequilla
  • 1 Limón la piel
  • 1 ramita de Canela
  • 200 gramos de Harina
  • pizca de Sal
  • 40 gramos de Azúcar
  • 1 sobre de Levadura
  • 3 Huevos
  • Aceite De Oliva

1. Amasa los ingredientes

Calienta la leche con la mantequilla, la canela y la piel de limón lavada y, antes de que hierva, retírala. Deja 2 minutos y cuélala. Agrega la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y trabaja hasta integrarlo todo. Bate los huevos, añádelos de uno en uno, y amasa hasta lograr una pasta espesa y brillante.

1. Amasa los ingredientes

2. Forma los buñuelos

Toma porciones de la masa con ayuda de 2 cucharas pequeñas y ve dándoles forma de buñuelo. 

2. Forma los buñuelos

3. Fríe los buñuelos por tandas

Fríelos, por tandas, en una sartén honda o en un cazo con abundante aceite no demasiado caliente hasta que se hayan hinchado y queden bien doraditos por todos los lados.

4. Elimina el exceso de aceite

Saca los buñuelos con cuidado, con una espumadera, para que escurran bien el aceite y pásalos a un plato forrado con papel de cocina. 

4. Elimina el exceso de aceite

5. Reboza en azúcar

Pon el azúcar en un plato y reboza bien los buñuelos. Deja que se enfríen y sírvelos.

Variantes de los buñuelos de viento de Cuaresma:

  • Para intensificar el aroma de los buñuelos, añade una cucharadita de anís en grano a la masa.
  • Si te gusta emplear alcohol en la repostería, agrega un chorrito de vino dulce tipo moscatel a la masa o llena un vaporizador con anís y espolvorea los buñuelos con el licor justo antes de servirlos.
  • Dale un toque diferente a la receta y espolvorea los buñuelos con azúcar avainillado.
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