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Brioche de chocolate con naranja confitada

Este brioche trenzado lleva un relleno que se prepara con chocolate, mantequilla, azúcar, canela y naranja confitada a trocitos. Para la masa del brioche tienes que calcular el tiempo de leva, mínimo de una hora.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

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BRIOCHE DE CHOCOLATE CON NARANJA CONFITADA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
10 personas
55 min

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraBrioche de chocolate con naranja confitada

  • Para la masa
  • 300 mililitros de Leche
  • 2 sobres de Levadura de panadería prensada
  • 75 gramos de Mantequilla
  • 100 gramos de Azúcar
  • 550 gramos de Harina
  • 1 Yema De Huevo
  • Para el relleno
  • 85 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 40 gramos de Mantequilla
  • 70 gramos de Azúcar
  • 5 gramos de Canela En Polvo
  • 50 gramos de Naranjas Confitadas

Paso 1

Disuelve la levadura en la mitad de la leche templada. Dispón la mantequilla en un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Añade el azúcar y la leche restante, y remueve. Agrega la levadura disuelta y mezcla bien.

Paso 2

Incorpora la harina tamizada y amasa de 5 a 6 minutos, hasta obtener una masa elástica. Tápala y déjala reposar 1 hora, en un lugar fresco y alejado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Paso 3

Prepara el relleno. Pon el chocolate con la mantequilla y el azúcar en una cazuelita; calienta, al baño maría y removiendo, hasta que se fundan. Agrega la canela y la naranja confitada cortada en trocitos, y mezcla.

Paso 4

Estira la masa con el rodillo, sobre una hoja de papel sulfurizado, hasta que quede una plancha fina rectangular. Cúbrela con el relleno y enróllala. Corta el cilindro resultante en dos tiras a lo largo, sin llegar hasta el final, y forma una trenza.

Paso 5

Coloca la masa en un molde alargado y deja reposar de 40 a 50 minutos para que vuelva a levar. Pincela la superficie con la yema batida con 1 cucharada de agua y cuécela, en el horno precalentado a 180º, de 35 a 40 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

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