Ingredientes paraBrazo de gitano red velvet relleno de nata

  • Para la plancha
  • 5 Huevos
  • 1 Yema De Huevo
  • 75 gramos de Azúcar
  • 1 cucharadita de Azúcar Avainillado
  • 90 gramos de Harina
  • ½ cucharaditas de Levadura En Polvo
  • 0,75 cucharadas de Cacao En Polvo
  • gotas de Colorante Alimentario rojo
  • Para el almíbar
  • 50 gramos de Azúcar
  • 50 mililitros de Agua
  • Para el relleno
  • 200 gramos de Nata Para Montar
  • 1 cucharada de Azúcar
  • Para decorar
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 1 cucharada de Azúcar Glas

Cómo hacer brazo de gitano red velvet relleno de nata

Paso 1

Precalienta el horno a 200°. Cubre la bandeja del horno con una lámina de papel sulfurizado. Prepara un almíbar cociendo el agua con el azúcar durante 2 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 2

Casca los huevos en un cuenco grande, añade la yema, el azúcar, el azúcar avainillado y unas gotas de colorante rojo y bate con las varillas, preferiblemente eléctricas, hasta que los huevos doblen su volumen y estén cremosos.

Paso 3

Tamiza aparte la harina junto con el cacao y la levadura en polvo y agrégalos al compuesto anterior, poco a poco y removiendo suavemente con una espátula de goma, hasta integrarlos por completo y lograr una masa homogénea.

Paso 4

Vierte la masa sobre la bandeja preparada, extendiéndola en una capa uniforme. Hornea durante 12-14 minutos, hasta que empiece a tener un color dorado por los lados.

Paso 5

Retira la bandeja del horno, cubre la plancha de bizcocho con una hoja de papel sulfurizado y dale la vuelta, de forma que el primer papel quede ahora hacia arriba. Retíralo y pincela la plancha con el almíbar preparado. Enróllala sobre sí misma y deja enfriar fuera de la nevera.

Paso 6

Mientras, bate la nata bien fría con las varillas hasta que empiece a espesar. Añade entonces el azúcar y continúa batiéndola unos segundos hasta montarla.

Paso 7

Desenrolla la plancha de bizcocho y extiende la nata encima. Enróllala de nuevo, corta los extremos y reserva un par de horas en la nevera, envuelta en film transparente.

Paso 8

Para decorar, coloca sobre el brazo las frambuesas cortadas por la mitad y espolvorea un poco de azúcar glas por encima.

El truco

Puedes preparar el rollo unos días antes y guardarlo en el congelador. Para descongelarlo, déjalo en la nevera la noche anterior.

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