Bocados de mijo a la mexicana

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4 personas
30 min

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Dieta:

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraBocados de mijo a la mexicana

  • 1 vaso de Mijo seco para el mijo
  • 2 vasos de Agua o caldo de verduras o algas para el mijo
  • Sal para el mijo
  • 100 gramos de Tomate concasse para la mezcla "pico de gallo"
  • 10 gramos de Cilantro picado para la mezcla "pico de gallo"
  • 50 gramos de Cebolla Morada en brunoisse para la mezcla "pico de gallo"
  • 1 Limón el zumo para la mezcla "pico de gallo"
  • Sal para la mezcla "pico de gallo"
  • Pimienta para la mezcla "pico de gallo"
  • Aceite De Oliva para la mezcla "pico de gallo"
  • Vinagre De Manzana para la mezcla "pico de gallo"
  • 2 Aguacate para el guacamole
  • Manzana verde para el guacamole
  • ½ Lima el zumo para el guacamole
  • Cilantro picado para el guacamole
  • Aceite De Oliva para el guacamole
  • Sal para el guacamole
  • Pimienta para el guacamole
  • hojas de Cilantro o brotes para el guacamole

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Cómo hacer bocados de mijo a la mexicana

Paso 1

Pon el mijo en un cazo con agua fría y pon a cocer hasta que absorba todo el agua o caldo (unos 18 minutos). Extiéndelo formando una capa de 2 cm de espesor sobre una bandeja y presiona bien para que quede más compacto. Déjalo enfriar.

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Paso 2

Para el «pico de gallo», mezcla todo al gusto y deja reposar en nevera al menos 20 minutos (cuanto más reposo, más sabor).

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Paso 3

Tritura los ingredientes del guacamole y resérvalo tapado con un film (a piel) y con el hueso del aguacate para evitar la oxidación.

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Paso 4

Con un aro de emplatar, saca un disco de mijo y, con otro disco, reparte encima el pico de gallo. Termina colocando el guacamole.

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