Bizcocho esponjoso de cerezas

En tiempo de cerezas, utilízalas también para dar un toque especial a tus bizcochos. La combinación es deliciosa. Y si ya no es temporada, siempre puedes usar las confitadas.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CEREZAS.
12 personas
40 min

3

(43 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraBizcocho esponjoso de cerezas

  • 50 mililitros de Leche
  • 25 gramos de Levadura Fresca
  • 500 gramos de Harina De Fuerza
  • 1 Limón
  • 90 gramos de Azúcar
  • ½ cucharada de Sal
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 3 Huevos
  • 400 gramos de Cerezas
  • 1 Yema De Huevo
  • 200 gramos de Azúcar para decorar

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Cómo hacer bizcocho esponjoso de cerezas

Paso 1

Calentar ligeramente la leche, apartar del fuego, añadir la levadura y remover para que se deshaga. Disponer la harina en un cuenco grande, agregar el azúcar y la sal, y mezclar.

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Paso 2

Añadir la leche con la levadura, los huevos, la mantequilla cortada en dados y la ralladura del limón, y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Dejar reposar la masa dentro del cuenco, cubierta con un paño, hasta que duplique su volumen inicial.

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Paso 3

Precalentar el horno a 180°. Lavar las cerezas, retirarles el rabito, secarlas bien y retirarles el hueso. Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado.

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Paso 4

Trabajar un poco la masa para deshincharla, y extenderla sobre el papel. Pintar toda la superficie con la yema de huevo, distribuir por encima las cerezas deshuesadas y espolvorear con abundante azúcar.

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Paso 5

Introducir la bandeja en el horno y cocer el bizcocho durante 20-25 minutos, hasta que empiece a dorarse. Retirar y dejar templar antes de sacarlo de la bandeja. Servir el bizcocho cuando se haya enfriado completamente.

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