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Berenjenas a la parmesana, una receta barata, fácil y rápida, ¡con 4 ingredientes!

Si te apetece una receta rica, barata y facilísima, no te pierdas esta propuesta con berenjenas. La tendrás lista en poco tiempo y con ingredientes muy sencillos, ¿te animas?

Chef Pol
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Cocina Fácil / RBA / CHEF POL

Berenjenas a la parmesana
Cocina Fácil / RBA / CHEF POL
4 personas

3

(9 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Hoy te proponemos un plato italiano típico de Nápoles, las berenjenas a la parmesana. También conocidas como parmigiana de berenjena o berenjenas a la parmigiana.

Esta sencilla receta con berenjenas es muy parecida a la lasaña tradicional, pero en este caso, la berenjena se combina con queso rallado, salsa de tomate y hojas de albahaca. ¡Una auténtica delicia!

Este plato aúna lo mejor de la cocina mediterránea: ingredientes simples  y una preparación muy sencilla. Además, es una excelente opción vegetariana que sin perder sabores, lo que significa que es todo un éxito garantizado en cualquier mesa.

Las berenjenas en esta receta son como un sustituto perfecto de las capas de pasta de una lasaña tradicional. En esta receta las capas de berenjena absorben todo el sabor de las otras capas y se consigue una combinación de sabores espectacular. ¡Una verdadera joya de la gastronomía italiana!

Si tienes poco tiempo, esta receta se puede simplificar aún más utilizando tomate frito de calidad en lugar de preparar la salsa. Pero desde Cocina Fácil te animamos a probar la versión original para disfrutar del auténtico sabor casero que se consigue preparando una receta a la parmigiana.

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Ingredientes paraBerenjenas a la parmesana, una receta barata, fácil y rápida, ¡con 4 ingredientes!

  • 2 berenjenas
  • 300 mililitros de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharada de sal al gusto
  • 1 cucharada de pimienta al gusto
  • 1 cucharada de albahaca seca (o fresca, aún mejor)
  • 200 gramos de mozzarella de búfala fresca
  • 100 gramos de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo

1. Prepara las berenjenas

Lava bien las berenjenas para eliminar cualquier suciedad. Córtalas en rodajas de un grosor medio, asegurándote de que no sean demasiado finas para que mantengan su forma durante la cocción. Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal o ligeramente engrasada para evitar que se peguen.

2. Hornea las berenjenas

Extiende las rodajas de berenjena en la bandeja, asegurándote de que queden separadas. Salpimienta cada rodaja al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva por encima para potenciar su sabor. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador, y hornea durante unos 20 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Prepara la salsa de tomate

Mientras las berenjenas están en el horno, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego bajo hasta que esté dorado, removiendo constantemente para evitar que se queme. Agrega el tomate natural triturado, el tomate concentrado y sazona con sal, pimienta y albahaca seca o fresca según prefieras. Cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.

 

4. Monta las capas

Cuando las berenjenas estén listas, retíralas del horno y deja que se enfríen unos minutos para manipularlas con mayor facilidad. En un molde para horno, extiende una capa fina de salsa de tomate en la base. Luego, coloca una capa de rodajas de berenjena, seguida de trozos de mozzarella y parmesano rallado. Repite el proceso, alternando las capas, hasta llenar el molde. Termina con una capa generosa de queso parmesano para obtener una superficie dorada y crujiente al hornear.

5. ¡Al horno!

Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Coloca el molde con las berenjenas montadas en el centro del horno y hornea durante unos 20 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. Para un acabado dorado, puedes activar el modo gratinador durante los últimos minutos de cocción. Saca el molde del horno y a disfrutar de esta maravilla caliente o a temperatura ambiente.

Un plato lleno de historia 

La parmigiana de berenjenas es un plato que tiene sus raíces en la cocina tradicional italiana. Aunque la receta original se prepara con berenjenas, muchas regiones de Italia tienen variaciones que incluyen calabacines o incluso alcachofas.

Esta receta es perfecta para aquellos que prefieren preparar comidas con antelación. Puedes preparar las capas y guardar el molde en la nevera, listo para hornear cuando lo necesites. Esto la convierte en una opción ideal para cenas improvisadas o para planificar tus menús semanales.

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