PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao al horno a la mostaza

La propuesta de hoy es un suculento bacalao al horno, a la mostaza. Se acompaña de patatas en cuadros y tomatitos cherry. Antes de hornear el bacalao se unta de una mezcla de mostaza con miel.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
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Ingredientes para Bacalao al horno a la mostaza

  • 4 tacos bacalao al punto de sal
  • 3 patatas
  • 300 g tomates cereza
  • 150 g mostaza a la antigua
  • 20 g miel
  • 100 ml vino blanco
  • pimienta
  • hierbas aromáticas frescas
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • pimienta rosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Bacalao al horno a la mostaza

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Paso 1

Lava las patatas y cuécelas enteras unos 35-40 min en agua con sal hasta que estén blanditas. Lava los tomatitos. Lava y seca el pescado. Mezcla la mostaza con la miel. Extiende una capa de la mezcla sobre los tacos de bacalao por el lado que no tiene piel.

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Paso 2

Pon el pescado en una fuente para horno, agrega las patatas escurridas y cortadas en cuartos y los tomates. Salpimienta y riega todo con un chorrito de aceite. Luego, espolvorea con unas hierbas lavadas (perifollo, albahaca...) y mételo en el horno precalentado a 180º.

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Paso 3

Ásalos 10 min, vierte el vino y prosigue la cocción durante otros 5 o 7 min más, según el grosor de los tacos de bacalao, hasta que estén al punto. Reparte el pescado en platos con las patatas y los tomates y sírvelo enseguida, espolvoreado con pimienta rosa.

El truco:
Es importante usar mostaza a la antigua, de la que tiene granito, para se pueda hacer una buena costra. Además de miel, añade hierbas picadas para aromatizarla aún más.
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