PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao al horno a la mostaza

Personas:
4
Tiempo:
70 min
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Ingredientes
4 tacos bacalao al punto de sal
3 patatas
300 g tomates cereza
150 g mostaza a la antigua
20 g miel
100 ml vino blanco
pimienta
hierbas aromáticas frescas
aceite
pimienta
sal
pimienta rosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las patatas y cuécelas enteras unos 35-40 min en agua con sal hasta que estén blanditas. Lava los tomatitos. Lava y seca el pescado. Mezcla la mostaza con la miel. Extiende una capa de la mezcla sobre los tacos de bacalao por el lado que no tiene piel.

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Paso 2

Pon el pescado en una fuente para horno, agrega las patatas escurridas y cortadas en cuartos y los tomates. Salpimienta y riega todo con un chorrito de aceite. Luego, espolvorea con unas hierbas lavadas (perifollo, albahaca...) y mételo en el horno precalentado a 180º.

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Paso 3

Ásalos 10 min, vierte el vino y prosigue la cocción durante otros 5 o 7 min más, según el grosor de los tacos de bacalao, hasta que estén al punto. Reparte el pescado en platos con las patatas y los tomates y sírvelo enseguida, espolvoreado con pimienta rosa.

El truco:
Es importante usar mostaza a la antigua, de la que tiene granito, para se pueda hacer una buena costra. Además de miel, añade hierbas picadas para aromatizarla aún más.
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