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Áspic de tomate, huevo, espárragos, sardinas y aceitunas

El áspic es un pastel de gelatina, en este caso, de zumo de tomate natural. Dentro, rellenamos con huevo duro, espárragos blancos, sardinas en conserva y aceitunas

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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ÁSPIC DE TOMATE Y HUEVO.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
6 personas
30 min

3

(31 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Verano

●

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraÁspic de tomate, huevo, espárragos, sardinas y aceitunas

  • 10 Tomates rojos
  • 1 Cebolleta
  • 3 Huevos
  • 2 latas de Sardinas
  • 100 gramos de Aceitunas Verdes sin hueso
  • 1 lata de Espárragos Blancos
  • 10 hojas de Gelatina
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre De Manzana
  • hojas de Rúcula
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolleta

1. Tritura los tomates

Lava, pela y tritura los tomates con la batidora. Pasa este puré por un colador muy fino y resérvalo. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.

2. Cuece los huevos

Cuece los huevos en una cazuela con agua con sal 10 minutos; déjalos templarse, pélalos y córtalos en rodajas.

3. Prepara los demás ingredientes

Escurre y pica las aceitunas. Escurre también los espárragos y las sardinas de sus líquidos de conservación.

4. Haz la gelatina de tomate

Calienta en un cazo el zumo del tomate reservado y retíralo justo antes de que hierva. Agrega las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta disolverlas. Añade 50 mililitros de aceite, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta y mezcla.

5. Monta el áspic en el molde

Forra con film un molde rectangular (tipo plumcake), coloca en la base los espárragos y en los laterales las rodajas de huevo. Vierte la mitad de la preparación de gelatina y añade las sardinas y las aceitunas. Vierte el resto de la preparación, tapa y deja cuajar en la nevera 6 horas.

6. Haz tiras de calabacín, desmolda y sirve

Lava el calabacín y córtalo en tallarines con el espiralizador. Limpia y parte la cebolleta en rodajitas. Desmolda la gelatina y sírvela con su acompañamiento.

6. Haz tiras de calabacín, desmolda y sirve
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