ARROCES Y CEREALES

Arroz negro con sepia y almejas

¿Aún no te has atrevido nunca con el arroz negro? No le tengas miedo. Mira qué sencilla y qué rica es esta receta, con sepia y almejas. Por supuesto, que no falte la tinta de calamar.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
217 Cal
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Ingredientes
400 g arroz senia
1 sepia de 800 gr
200 g almejas
2 cda tinta de calamar
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1,2 l caldo de pescado
perejil
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Pon las almejas en un bol con agua fría y un poco de sal durante 30 minutos para que vayan soltando la arena de su interior.

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Paso 2

Pon a calentar el caldo y mantenlo a punto de ebullición a fuego medio para que no se enfríe. Pela y pica los dientes de ajo. Lava los pimientos y córtalos en daditos. Lava y tritura los tomates.

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Paso 3

Limpia la sepia y córtala en dados. Reserva la tinta y la melsa para más tarde, y dora los tacos en una paella con 2 cucharadas de aceite de oliva.

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Paso 4

Añade el ajo picado y los pimientos en dados y rehoga durante 5 minutos. Agrega el tomate triturado y deja rehogar hasta que se evapore toda el agua que suelta el tomate.

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Paso 5

Incorpora el arroz, un poco de sal, la melsa y la tinta de sepia o calamar. Remueve hasta teñir bien todo el arroz con la tinta y vierte el caldo caliente.

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Paso 6

Añade las almejas escurridasy cuece todo a fuego medio 18 minutos. Antes de servir, deja que repose unos minutos.

El truco:
Puedes incorporar la tinta al caldo cuando lo estés calentando. Para decorar, usa unas hojas de perejil, le darán frescor.
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