ARROCES Y CEREALES

Arroz con espárragos

Si quieres preparar un arroz sencillo pero gustoso, mira qué rico queda este risotto con espárragos verdes. El caldo se va echando cazo a cazo, con medio vaso de vino blanco.

Personas: 4

ARROZ CON ESPÁRRAGOS.

Ingredientes para Arroz con espárragos

  • 250 g arroz arborio
  • 1 l caldo de verduras o de ave
  • 1 cebolla
  • 2 manojos espárragos verdes
  • ½ vasito vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Sin lactosa
Sin gluten

Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana

Temporada: Primavera

Técnica: Hervido , Técnica mixta , Rehogado , Salteado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Arroz con espárragos

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Paso 1

Limpiar los espárragos, retirando la parte fibrosa, lavarlos y escaldarlos unos segundos en agua salada. Llevar el caldo a ebullición. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos muy finos.
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Paso 2

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande; añadirlos y sofreírlos durante 5 o 6 minutos, hasta que la primera esté transparente. Añadir el arroz y tostarlo 1 minuto, sin dejar de mezclar con cuchara de madera. Salpimentar y regar con el vino. Dejarlo evaporar, bañar con un cacillo del caldo hirviendo y remover. Cocer el arroz durante 15 o 16 minutos. Durante la cocción, añadir el caldo cacillo a cacillo a medida que se evapore, y remover bien.
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Paso 3

Trocear los espárragos reservando unas puntas. Añadirlos al arroz pasados 7 minutos de cocción. Saltear los espárragos reservados durante 2 minutos en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, hasta que se doren. Repartir el risotto en platos y servirlo decorado con los espárragos salteados.
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