ARROCES Y CEREALES

Arroz con espárragos

Si quieres preparar un arroz sencillo pero gustoso, mira qué rico queda este risotto con espárragos verdes. El caldo se va echando cazo a cazo, con medio vaso de vino blanco.

Personas:
4
ARROZ CON ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
250 g arroz arborio
1 l caldo de verduras o de ave
1 cebolla
2 manojos espárragos verdes
½ vasito vino blanco
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Primavera
Técnica: Hervido , Técnica mixta , Rehogado , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpiar los espárragos, retirando la parte fibrosa, lavarlos y escaldarlos unos segundos en agua salada. Llevar el caldo a ebullición. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos muy finos.
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Paso 2
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande; añadirlos y sofreírlos durante 5 o 6 minutos, hasta que la primera esté transparente. Añadir el arroz y tostarlo 1 minuto, sin dejar de mezclar con cuchara de madera. Salpimentar y regar con el vino. Dejarlo evaporar, bañar con un cacillo del caldo hirviendo y remover. Cocer el arroz durante 15 o 16 minutos. Durante la cocción, añadir el caldo cacillo a cacillo a medida que se evapore, y remover bien.
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Paso 3
Trocear los espárragos reservando unas puntas. Añadirlos al arroz pasados 7 minutos de cocción. Saltear los espárragos reservados durante 2 minutos en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, hasta que se doren. Repartir el risotto en platos y servirlo decorado con los espárragos salteados.
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