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Alcachofas rellenas gratinadas

¡Cuántos platos deliciosos se pueden preparar con las alcachofas! Si te gustan rellenas, prueba estas horneadas con queso, beicon, cebolleta, espinacas, champiñones...

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

alcachofas_rellenas_gratinadas
ALCACHOFAS RELLENAS GRATINADAS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
70 min

4

(35 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
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Ingredientes paraAlcachofas rellenas gratinadas

  • 4 Alcachofas
  • 1 Cebolleta
  • 200 gramos de Champiñones
  • 350 gramos de Espinacas
  • 2 Yemas De Huevo
  • 1 Limón
  • 200 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 100 gramos de Queso Mozzarella rallado
  • Aceite De Oliva
  • 1 Diente De Ajo
  • Pimienta
  • 100 gramos de Beicon
  • 1 vasito de Caldo
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal

1. Cuece las alcachofas

Limpia las alcachofas hasta obtener los corazones y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua acidulada con un chorrito de zumo de limón. Escúrrelas y reserva. Pela y pica la cebolleta y el ajo.

2. Hierve las espinacas

Hierve las espinacas 5 minutos; escúrrelas en un colador presionando con el dorso de una cuchara.

3. Dora setas y beicon

Sofríe la cebolleta en una sartén con aceite. Añade el ajo, y el beicon y las setas picados, cuece 2 minutos más y aparta del fuego.

4. Añade las yemas y el queso

Agrega las yemas ligeramente batidas, el perejil picado y el queso para untar. Salpimienta y mezcla con las espinacas.

5. Rellena y hornea

Rellena las alcachofas y disponlas en una fuente de horno. Riégalas con el caldo y hornéalas 30 minutos a 180°. 

6. Gratina con queso

Espolvorea las alcachofas con el queso rallado y hornéalas 10 minutos más. Sirve bien calientes acompañadas de alguna hoja de espinaca.

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