CARNES

Albóndigas con salsa de almendras

Las albóndigas siempre son un plato apetecible. Estas lo son aún más, con su deliciosa salsa de almendras y azafrán. Son muy nutritivas y no resultan complicadas de hacer.

Personas: 4 Tiempo: 45 min Calorías: 465 Cal

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS.

Ingredientes para Albóndigas con salsa de almendras

  • 400 g carne de ternera picada
  • 100 g miga de pan
  • 100 g almendras molida
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta
  • 1 ramita perejil
  • 1 vaso leche
  • 180 ml nata líquida
  • 12 hebras azafrán
  • 1 taza harina
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Albóndigas con salsa de almendras

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Paso 1

Remoja la miga en la leche; escúrrela y desmenúzala. Añádela a la carne con el huevo, el perejil lavado y picado, 1 cucharadas de almendra molida, sal y pimienta. Mezcla bien, forma albóndigas, enharínalas y fríelas hasta que estén doradas.
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Paso 2

Pela la cebolleta, pícala y rehógala, 5 minutos, a fuego lento. Añade las albóndigas, el azafrán y la nata líquida. Tapa y continúa la cocción 15 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
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Paso 3

Espolvorea las albóndigas con las almendras restantes y deja cocer unos instantes con el recipiente destapado para que la salsa espese ligeramente. Deja enfriar y congela.
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Paso 4

El truco: Calienta a fuego suave y tapado. Si la salsa quedase muy espesa, añade un poco de leche.

El truco:

Calienta a fuego suave y tapado. Si la salsa quedase muy espesa, añade un poco de leche.

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