CARNES

Albóndigas con salsa de almendras

Las albóndigas siempre son un plato apetecible. Estas lo son aún más, con su deliciosa salsa de almendras y azafrán. Son muy nutritivas y no resultan complicadas de hacer.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
465 Cal
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS.
Ingredientes
400 g carne de ternera picada
100 g miga de pan
100 g almendras molida
1 huevo
1 cebolleta
1 ramita perejil
1 vaso leche
180 ml nata líquida
12 hebras azafrán
1 taza harina
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Remoja la miga en la leche; escúrrela y desmenúzala. Añádela a la carne con el huevo, el perejil lavado y picado, 1 cucharadas de almendra molida, sal y pimienta. Mezcla bien, forma albóndigas, enharínalas y fríelas hasta que estén doradas.
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Paso 2
Pela la cebolleta, pícala y rehógala, 5 minutos, a fuego lento. Añade las albóndigas, el azafrán y la nata líquida. Tapa y continúa la cocción 15 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
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Paso 3
Espolvorea las albóndigas con las almendras restantes y deja cocer unos instantes con el recipiente destapado para que la salsa espese ligeramente. Deja enfriar y congela.
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Paso 4
El truco: Calienta a fuego suave y tapado. Si la salsa quedase muy espesa, añade un poco de leche.
El truco:
Calienta a fuego suave y tapado. Si la salsa quedase muy espesa, añade un poco de leche.
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