Albóndigas de pavo al curry con setas

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
321 Cal

4

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Estas son unas albóndigas un poco especiales. Algo exóticas, porque añadimos a la masa un poco de curry, y muy ligeras, porque las preparamos con carne de pavo, que es una de las que incluyen menos grasas. Si lo que buscas es una receta de albóndigas ligeras, puedes hacerlas también con carne de conejo, o de pollo.

Como acompañamiento, llevan patatas y champiñones. Primero se fríen ligeramente y luego se cuecen en un poco de caldo, junto con unas hebras de azafrán y un poco de cebolla, para que tengan más sabor y estén más tiernas. Pero si tienes poco tiempo para cocinar, puedes servir las albóndigas solo con una mezcla de setas salteadas en la sartén, con un poco de ajo y perejil, y también estarás rebajando las calorías totales del plato.

Ingredientes paraAlbóndigas de pavo al curry con setas

  • 600 gramos de Carne Picada de pavo
  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • Cilantro
  • Curry
  • Comino
  • 4 hebras de Azafrán
  • 3 Huevos
  • 50 gramos de Pan Rallado
  • Harina
  • 400 gramos de Patatas
  • 200 mililitros de Caldo De Pollo
  • 100 gramos de Champiñones
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer albóndigas de pavo al curry con setas

1. Prepara la masa

Pela 1 de las cebollas y los ajos y pícalos menudos. Lava unas ramitas de cilantro, sécalas y pícalas también. Mezcla los 3 ingredientes con la carne picada, añade el pan rallado, 1 huevo, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. Mezcla bien, removiendo o amasando para que todos los ingredientes se integren.

1. Prepara la masa

2. Forma las albóndigas

Forma las albóndigas, cogiendo porciones de masa del mismo tamaño, y colócalas sobre una bandeja refractaria.

2. Forma las albóndigas

3. Cuece las albóndigas

Cocina las albóndigas al horno, durante 25 minutos a 180º. Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno y reserva las albóndigas en caliente.

3. Cuece las albóndigas

4. Cocina las patatas

Pela las patatas, córtalas en rodajas y enharínalas. Casca 2 huevos en un bol, bátelos bien, añade las patatas enharinadas y déjalas un ratito para que se empapen bien. Escúrrelas y fríelas en aceite caliente, solo hasta que estén doraditas, y resérvalas sobre papel absorbente.

4. Cocina las patatas

5. Y haz los champiñones

Lava los champiñones y córtalos en láminas. Pela la cebolla restante y córtala en juliana. Dora los champiñones en una sartén a fuego fuerte, añade la cebolla y rehoga durante 3 minutos más. Añade las patatas y las hebras de azafrán y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo caliente y deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Rectifica el punto de sal si es necesario y sirve con las albóndigas calientes.

5. Y haz los champiñones

El truco

Para que la carne no se pegue a las manos humedécetelas o engrásatelas con un poco de aceite.

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