Tortilla de espárragos trigueros y pimientos al horno

A veces, la vida pide una tortilla, pero no cualquier tortilla. Hoy nos olvidamos de la sartén para centrarnos en el horno, donde los espárragos trigueros, los pimientos rojos y las setas se combinan con huevo y un toque especial de parmesano, tomate frito y especias. Te adelanto que aparte de por su delicioso sabor esta tortilla, es muy recomendable porque es saludable y también sin gluten. Un desayuno, comida o cena rápida sabroso y sorprendentemente ligero.

Tras la levadura de cerveza y la leche de soja se esconde la magia que hace aparecer esa textura esponjosa que hace a esta tortilla tan especial. Hoy desde Cocina Fácil te traemos un plato que huele a hogar, pero con un giro contemporáneo. Perfecta para quienes quieren innovar en la cocina sin complicarse demasiado. Además, si eres de los que tienes que llevarte la comida al trabajo o tienes la suerte de disfrutar de un picnic, esta tortilla es ideal para tu tupper, te aseguro que se mantiene jugosa y llena de sabor.

El aroma del comino, la cúrcuma y el orégano se mezclan con el sabor intenso del pimiento y la suavidad de los espárragos en esta receta que es a la vez fácil y sofisticada. Si te preguntas por qué tiene ese tono rojizo tan intenso, te diré que se debe a dos de los ingredientes: el pimiento rojo (que puedes sustituir por pimiento del Piquillo) y la salsa de tomate, que tiñe de rojo la elaboración.